Chanfaina de Salamanca

Chanfaina, receta caseraChanfaina, receta casera ,historia:La historia de este plato nos lleva a las dehesas extremeñas y salmantinas. En los tiempos antiguos cuando se sacrificaban reses ovinas, se entregaba la carne a los señores, quedándose los jornaleros con las tripas o callos, asadura y manitas de los corderos, con semejantes aderezos guisaban la chanfaina para los días de fiesta, añadiéndol ...

Ingredientes 4- Manitas de cerdo cortadas a la mitad 2- Orejas de cerdo troceadas 2- Morros de cerdo troceados 4- Dientes de ajo 2- Cayenas 6- Clavos dulces 1- Cucharadita de comino en grano 2- Cucharadas de Harina 1- Cucharada de pimenton dulce Aceite Sal Elaboración Lavamos toda la carne y la ponemos a cocer en la olla tradicional con sal, no menos de 45 minutos. En una ...

La chanfaina extremeña es un plato delicioso con un origen muy humilde: los señores encargaban a los pastores corderos y los asaban para comer su carne, reservasndo las vísceras (hígado, riñones, tripas, sangre..) y la parte de la carne más grasa que no se utilizaba para el asado. Con estos ingredientes, cocidos, troceados unos y majados otros, elaboraban un plato a modo de caldereta, pero con un ...

Ingredientes para 4 comensalesmanitas,orejas,morro,ajo,cayena,cominos,pimenton,clavo,harina,aceite,sal Ingredientes 4- Manitas de cerdo cortadas a la mitad 2- Orejas de cerdo troceadas 2- Morros de cerdo trocedados 4- Dientes de ajo 2- Cayenas 6- Clavos Cominos en grano 2- Cucharadas de harina 1- Cucharada de Pimentón dulce Aceite Sal Elaboración Lavamos toda la carne y la ponem ...

Lo de los callos es por el parecido al guiso tradicional de "callos con garbanzos" Ingredientes:Pulpo cocido (cabeza y 2 patas)Caldo de haber cocido el pulpo (1 vaso)Garbanzos (400 gr)Agua (1200 ml para remojar los garbanzos + 1 vaso)Laurel (2 hojas)SalAceite de olivaAjo (1-2)Orégano seco (1 cucharadita)Pimentón picante (1 cucharadita)Pimienta negra (8-10 granos)Cominos (1 cucharadita)Clavo (2-3)C ...

En esta época del año estamos rodeadas de recetas navideñas, platos de fiesta que estarán presentes en nuestras mesas dentro de poco. Yo no estoy en esta línea aún, me ha dado pereza este año empezar pronto, por este motivo hoy vamos a cocinar un plato tradicional de callos. Esta vez, guisaremos callos de cordero, nada habitual en mi cocina, pero variar y probar no está mal. Realmente nos han gust ...

Ingredientes:1kg de callos bien limpios2 dientes de ajos.1 cebolla.1 pimiento rojo.tomillolaurel.2 ó 3 guindillasaceite.sal.1 vaso de buen vino blanco. 1morcilla asturiana.1chorizo asturiano.1chorizo de Teror.1/2 kg de garbanzos.150gr. de beicon troceadito.1 cucharadita de cominos.PREPARACIÓN. Se ponen en remojo el dia anterior en agua y vinagre. Se hierven en la olla a presión 45 mts. con agua qu ...

Ingredientes para None comensalesGarbanzos 500 gr. caldo de pollo 1 kg. manita de ternera 1 unidad chorizo 2 unidades cebolla 1/2 unidades harina 1 cucharada pimentón dulce 1 cucharada comino 1 puñado pimentón picante manteca de cerdo agua sal [imagen=1824786]Se ponen los garbanzos a remojo durante 10 ó 12 horas, se cortan los callos y la mano de ternera. Se ponen los callos y los garbanzo ...

Ingredientes para 6 comensalesCinta de Lomo,Ajos,cebolla ,aceite de oliva,pimienta negra,oregano,albahaca,cominos,sal,huevos ,papas ngredientes:1 trozo de cinta de lomo, sal, pimienta negra, orégano. cominos ,albahaca y aceite de oliva, cebolla, ajos,(huevos y patatas para laguarnición). Preparación:Limpia bien de grasa la pieza de carne. Una vez preparada, seca bien, unta con aceite el lomo c ...

Ingredientes para None comensalesCallos de cordero cocidos en agua y cortados 1 kg. cebolla 1 unidad garbanzos 1/4 kg. tomate triturado 1/2 kg. diente de ajo 5 unidades aceite de oliva pimienta sal [imagen=1824788]Dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas. Mezclar la cebolla con sal y pimienta. Freír la cebolla y el ajo machacado. Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos a ...