Esta receta es de origen francés. Originalmente es con cerezas aunque también las hay saladas. Mi propuesta es esta aprovechando lo que tenía en el frigorífico. Se puede tomar como entrante o acompañado a un pescado.
200 gr tomates cherry.100 gr espinacas.100gr queso emmental rallado.50 gr harina.200 ml nata (crema de leche) (crema de leche) para cocinar.2 huevos camperos.1 Vaso de leche.3 Cucharadas de pan rallado.1 Cebolla.Perejil y tomillo frescos, sésamo, pimienta, Sal. Aceite
En un cuenco añadimos la harina, huevos, crema y leche. Removemos hasta eliminar cualquier grumo. Añadimos el queso, especia y hierbas.
Embadurnamos con un poco de aceite el recipiente y espolvoreamos con un poco de harina para evitar que se pegue la masa. Hacemos una capa de espinacas y ponemos unos cuantos tomates cherry. Vertemos un poco la masa y volvemos a repetir el proceso dos veces más.
Horneamos a 180º con calor por arriba y abajo. Si vemos que se dora antes de que se cuaje el pastel podemos bajar la temperatura o tapar la parte de arriba con papel de aluminio.
Para comprobar si el pastel está listo podemos meter un cuchillo. Si al sacarlo está limpio, el pastel está listo si sale con restos de la masa quiere decir que debemos esperar unos minutos más.
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