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Crema de queso con ajada, tomates cherry y gelatina de espinacas



Ingredientes para la crema de queso:

250 grs de nata (crema de leche).

100 grs de leche.

275 grs de queso.

Sal.

Pimienta.

Ingredientes para la ajada de cherrys:

Tomates cherry.

Ajos laminados.

Tomillo fresco.

Aceite.

Ingredientes gelatina de espinacas:

500 grs de puré de espinacas.

3 colas de gelatina.

2 grs de agar-agar.

Elaboración de la crema de queso:

Reducir la leche y la nata (crema de leche).

Añadir el queso y salpimentar al gusto.

Elaboración de la ajada de tomates cherry:

En una bandeja de horno disponer los tomates partidos por la mitad.

Espolvorear con los ajos laminados y el tomillo.

Regar con aceite y hornear a 80 ºC una hora. Regar con su jugo durante el horneado.

Elaboración de la gelatina de espinacas:

Hacer un puré de espinacas. Añadir los 2 grs de agar-agar en frio al puré. Calentar y deshacer las hojas de gelatina hidratadas.

Disponer en una bandeja y enfriar. Cortar en dados.

Montaje:

En un plato hondo disponer la crema de queso caliente y decorar con tomates cherry y dados de gelatina de espinacas.

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