Crema de coliflor

Ingredientes para 4 comensales

Coliflor 500 gr. mantequilla 2 cucharadas maicena 1 cucharada caldo de ave 1 l. cebolla mediana 1 unidad yemas de huevo 2 unidades nata líquida 1 taza queso rallado 50 gr. nuez moscada perejil picado sal pimienta molida
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Lavar y desechar los tallos duros de los ramitos de la coliflor. Cocer en una cazuela con agua y sal hasta que esté tierna. Colar y triturar.
Mientras tanto, derretir la mantequilla en otra cazuela. Añadir la harina y rehogar durante 2 minutos. Incorporar el caldo y la cebolla finamente picada y cocer sin dejar de revolver, durante 20 minutos; añadir el puré de coliflor, revolver todo bien y pasar por un chino.
Batir en un plato las yemas con la nata líquida y el queso e incorporar a la crema de coliflor. Calentar, revolver, sin dejar que hierva y sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta. Servir espolvoreada con el perejil picado.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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