Ingredientes:
- 240 gr de pollo desmenuzado
- 1/2 cebolla
Ingredientes para hacer la bechamel SIN MANTEQUILLA:
- 200 ml de leche de soja
- 30 gr de harina fina de maíz (Maicena)
- un cucharadita de nuez moscada
- pimienta negra al gusto
- una pizca de sal
Ingredientes para el rebozado:
- copos de avena previamente picados
- 2 huevos L
Elaboración:
1.- Pasamos por un procesador de alimentos el pollo que desmenuzamos (en nuestro caso lo hacemos con sobras de un pollo entero que comimos con anterioridad. Si quieres hacerlo desde cero, puedes coger y cocer en una olla un par de pechugas de pollo ya deshuesadas. Una vez cocidas desmenúzalas y déjalo enfriar) y lo picamos muy bien.
2.- Cogemos la media cebolla, la cortamos ligeramente y la pasamos por el procesador de alimentos. La picaremos bien.
3.- En un recipiente ponemos el pollo y la cebolla, lo mezclamos bien y lo reservamos.
4.- En un bol grande ponemos parte de la leche de soja y la harina fina de maíz, lo mezclamos hasta que no queden grumos.
5.- Añadimos después la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Volveremos a mezclar.
6.- En una olla o cazo, vertemos la leche y sin dejar de remover la calentaremos, hasta que espese.
7.- Una vez que espese echar la leche restante y seguir removiendo hasta que no queden grumos.
8.- Incorporamos entonces la mezcla del pollo y la cebolla.
9.- Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en un taper.
10.- Guardar en la nevera durante un mínimo de 6h.
11.- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, picaremos ligeramente los copos de avena. Lo reservaremos.
12.- En un bol cascaremos los huevos y los batiremos.
13.- Ahora vamos a empezar a hacer nuestras croquetas. Nos limpiamos bien las manos y… 1. Cogemos un poco de masa de croqueta, le damos forma. 2. Lo pasamos luego por la avena picada. 3. Luego por el huevo. 4. Y finalmente por avena otra vez. Estos pasos los haremos hasta que se acabe la masa de las croquetas.
14.- Precalentamos el horno a 180ºC 10'
15.- En una bandeja para horno pondremos una hoja de papel vegetal y pondremos las croquetas.
16.- Hornear durante 25' a 180ºC
17.- Servimos en un plato y a comer.
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