CROQUETAS DE AVENA CON VERDURAS : FÁCILES Y LIGERAS
Ingredientes:
½ litro de agua
50g de avena
1 cucharada sopera no muy colmada de harina
Un puñado de menestra congelada ( si haces con verdurita fresca más rico todavía, pero así es muy rápido)
1 cebolla
Cilantro
1 diente de ajo y ajo en polvo
Pan rallado
1 huevo
Aceite
Sal
Preparación:
Ponemos el agua a hervir en una cazuela. Mientras, partimos la cebolla en trocitos pequeños. Cuando empieza a hervir añadimos la cebolla, el puñado de menestra, un buen pellizco de cilantro, una pizca de sal y un diente de ajo en trozos.
Dejamos que hierva cinco minutos a fuego fuerte o hasta que veamos que la avena está blandita, y vamos removiendo. Añadimos la harina y removemos un par de minutos más, hasta que quede una masa más consistente.
Dejamos enfriar unas horas, y cuando está fría y se puede manejar hacemos las croquetas. Ahora podemos añadir ajo en polvo o la especia que queramos para que tenga más sabor. Cogemos un poquito de la masa, formamos bolitas o croquetas y rebozamos primero en huevo batido y después en pan rallado.
Una vez formadas todas, añadimos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las croquetas hasta que estén doradas.