Ingredientes para None comensales
Para la masa: · 30 ml. de agua,65 ml. de leche,20 gr. de levadura fresca,65 gr. de azúcar,1/2 cucharadita de azúcar vainillado,30 gr. de aceite de girasol,Una pizca de sal,250 gr. de harina de fuerza,Para la crema pastelera: · 1/2 litro de leche,1 ramita de vainilla,115 gr. de azúcar,50 gr. de harina,3 yemas de huevo,Corteza de limón,50 gr. de mantequilla,Para el baño de chocolate · 55 ml. de agua,120 gr. de azúcar,50 gr. de chocolate de cobertura.Para la crema pastelera:
Se hierve la leche (se reserva medio vaso frio) con la vainilla y corteza del limón. Una vez hervido se deja reposar a modo de infusión. En una olla se pone el resto de leche que habíamos reservado y le incorporamos el azúcar, la harina y las yemas, mezclándolo bien. Sacamos la pulpa a la vaina de vainilla y se añade también. Se va agregando la leche de la corteza de limón colándola y moviendo al mismo tiempo el conjunto. Se pone en el fuego a calentar sin dejar de mover hasta que este espesa. Se aparta entonces del fuego y se añade la mantequilla batiéndolo bien con las varillas. Se aparta para que enfríe pero tapándolo, que no forme costra en la superficie.
Para la cobertura de chocolate:
Se mezclan en un cazo al fuego el azúcar y el agua, cuando hierva se añade el chocolate en trozos y se aparta del fuego. Se bate hasta formar una crema espesa. Se vierte sobre la torta y se deja enfriar. En cuanto enfríe ya se puede cortar en cuñas de 6 a 8 más o menos, dependiendo del tamaño de la torta.
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