comunidades

Cuñas de chocolate

Hoy os dejo por aquí un postre, dulce, merienda o desayuno que a muchos os llevará a momentos ya vividos de la infancia o adolescencia. Las tradicionales cuñas de chocolate. Espero que os gusten





























CUÑAS DE CHOCOLATEIngredientes

250 gr. de harina floja

250 gr. de harina fuerte

150 gr. de leche

2 huevos

100 gr. de azúcar

60 gr. de mantequilla

5 gr. de sal

35 gr. de levadura fresca de panadería

5 gr. de mejorante panario (opcional)

Para la crema pastelera
1/2 litro de leche

5 yemas de huevo150 gr. de azúcar
50 gr. de harina
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela... (uno de los aromatizantes que se desee)Para el glaseado de chocolate
200 gr. de cobertura negra o bien mitad negra y mitad con leche
100 gr. de agua
200 gr. de azúcar

Preparación: En el bol de la amasadora o en un bol cualquiera, si la vamos a hacer a mano, poner las dos clases de harina, la leche, los huevos, el azúcar, el mejorante, si se usa y la levadura desmenuzada. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, entonces añadir la sal y la mantequilla y volver a amasar. Una vez amasada de nuevo, tapar y dejar fermentar en bloque a temperatura ambiente o en la nevera hasta el día siguiente. Pasado el tiempo, dividir la masa en dos o tres porciones de 450 ó 300 gr, respectivamente. Yo he hecho dos de 450 pero una, una vez boleada la he dejado congelada, para otra elaboración. Dejar reposar 10 minutos la bola de masa bien tapada para que no coja corteza. Una vez pasados los 10 minutos, estira la bola para que queden planitas y de buen tamaño. Yo lo hago con las menos. Pincelar con huevo. Fermentar en un lugar templado y sin corrientes de aire y cuando estén subiditas, el tiempo dependerá de la temperatura, a mayor temperatura menor tiempo de fermentación; podemos calcular entre 1 y 2 horas. Pasado el tiempo de fermentación volver a pincelar con huevo, haciéndolo con cuidado para no desgasificar las piezas y con huevo y cocer en el horno ya caliente a 190º C durante 15 minutos, eso depende de los hornos. Una vez cocidas las piezas, retirar del horno y dejar enfriar totalmente sobre rejilla.
Mientras tanto hacer la crema pastelera: En un cazo se calienta la leche, reservando un decilitro y medio,con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto batir las yemas con el azúcar, la leche reservada y la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego y se deja enfriar y si se desea se añaden 50 gr. de mantequilla, queda más fina y se forma menos costra. Tapar a piel con film y dejar enfriar totalmente.

Montaje y glaseado Cuando las tortas estén frías abrir por la mitad, poner la crema pastelera en una manga y rellenar. Colocar encima la otra parte de la torta y dejar unos minutos en la nevera. Mientras tanto hacer el glaseado de chocolate y para ello, poner un cazo al fuego y calentar el azúcar con el agua. Cuando esté hecho un almíbar ligero, añadir la cobertura y batir enérgicamente con varillas. retirar del fuego, dejar que atempre un poco y bañar la torta colocada sobre una rejilla. Dejar que escurra y llevar a la nevera para que el glaseado solidifique. Una vez esté solidificado, partir la torta en 6 u 8 cuñas y si se desea untar los laterales con crema pastelera. Yo no lo he hecho.

Fuente: este post proviene de Mil Postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Otra variedad de turrón de chocolate que son sencillos de hacer y siempre quedan bien. Espero os guste. TURRÓN DE CAPUCHINO Ingredientes para una barra de 550 gr. o 2 de 275 gr. 175 gr de cober ...

Como cada año voy haciendo variaciones sobre mis recetas de turrones, este le toca al ya conocido de chocolate con almendras. Lo ha hecho con almendra laminada tostada y manteca de cerdo ibérica y la ...

Para hoy os propongo unos deliciosos roscos de vino. Ya los había hecho pero esta receta tiene varios cambios y creo que sale deliciosa. Espero que os gusten. ROSCOS DE VINO Ingredientes 300 g ...

CORTADILOS DE CIDRA O CABELLO DE ÁNGEL Ingredientes 200 gr de harina fuerte 100 gr de manteca de cerdo 60 gr de azúcar 25 gr. de agua Ralladura de limón al gusto Canela molida al gusto Cidra confitada ...

Recomendamos

Relacionado

Cremas Masas básicas Tradición

Una receta de siempre. Unos bollos suizos con un poco de crema pastelera a modo de decoración. Delicioso sabor de toda la vida. Espero os gusten BOLLOS SUIZOS CON CREMA PASTELERA Ingredientesbasados en 500 gr. de harina 250 gr. de harina floja 250 gr. de harina fuerte 150 gr. de leche 2 huevos 100 gr. de azúcar ...

Frutas Masas básicas Tradición

Empleando una fina masa de bollería una rica torta de manzana que es ideal para desayunos o meriendas. Un dulce sencillo y buenísimo con una fruta que se adapta a las mil maravillas a cualquier preparación. Hay que variar y este es un buen ejemplo de ello. TORTA DE MANZANA Ingredientes: basados en 1/2 kilo de harinaPara la masa 250 gr. de harina floja 250 gr. de harina ...

recetas postres casero ...

Ingredientes para 2 comensales masa (65 ml de leche-30 ml de agua-65 gr de azúcar-25 gr de levadura-30 gr de aceite de girasol-1 pizca de sal-1 cucharadita azúcar vainillado-250 gr de harina de fuerza),crema pastelera (4 yemas-50 gr de maizena-50 ml de leche-50 gr de mantequilla-225 gr de azúcar),baño de chocolate (200 gr y 50 ml de leche) Masa: - Diluir la levadura en el agua, poner el resto de ...

recetas postres al horno ...

Ingredientes para None comensalesPara la masa: · 30 ml. de agua,65 ml. de leche,20 gr. de levadura fresca,65 gr. de azúcar,1/2 cucharadita de azúcar vainillado,30 gr. de aceite de girasol,Una pizca de sal,250 gr. de harina de fuerza,Para la crema pastelera: · 1/2 litro de leche,1 ramita de vainilla,115 gr. de azúcar,50 gr. de harina,3 yemas de huevo,Corteza de limón,50 gr. de man ...

recetas postres dulces

Hola!!!Madre mia.... todavía huele toda la casa como un obrador, que buena merienda hemos preparado hoy. Esta receta era una merienda muy deseada en la escuela, donde aprendí a hacerla, había quien se comía asta tres, jijiji. Espero que a vosotros también os gusten y disfrutéis tanto haciéndolas como luego comiéndolas, como no. Que las disfrutéis!! INGREDIENTES: Masa: - 65 ml de leche - 30 ml de ...

BOLLERÍA CHOCOLATE

He repetido esta receta dos veces en una semana, la primera no me quedó tan bien la cobertura de chocolate y además las fotos no me convencían nada, por lo que los he repetido porque no quería dejar de poner esta magnífica receta. De pequeña no comía bollería porque nunca me ha gustado la bollería industrial, y por aquel entonces yo no hacía la casera, así que salvo alguna que otra torta de panade ...

recetas postres bollería chocolate ...

Después de un descanso por vacaciones vuelven los retos de ¡Que rico mamá! y este mes de Septiembre (mes de comienzos de rutina y vuelta al cole) nuestra compi MARÍA, del fantástico blog Sweets and gifts, nos reta a hacer Piezas de bollería casera con masa de levada para que nuestros pequeños tomen en el cole y puedan reponer fuerzas para seguir jugando y aprendiendo. Yo en lo primero que pensé cu ...

sin categoria recetas postres

Otra receta de mi niñez. Es muy sencilla y está riquísima.Una buena combinación crema pastelera con chocolate. Os animo hacer la receta. Ingredientes: 150 gramos de leche.120 gramos de azúcar.1 cucharada de azúcar vainillada.70 gramos de mantequilla.1 yema de huevo.20 gramos de levadura fresca.450 gramos de harina.Ingredientes para la crema: 200 gramos de leche.20 gramos de maizena.50 gramos de ...

PANES Y BOLLERÍA PANIFICADORA

De nuevo aquí me tenéis para compartir otra delicia; parece que poco a poco empiezo a superar la "vaguitis repostera", el pasado fin de semana fue muy productivo y es que cuando me viene la "dulce inspiración" es un no parar jajajaja... En esta ocasión repito receta, hace bastante tiempo que publiqué unas cuñas de crema que vi en la web "De la vista al Paladar" quedar ...

con fruta Tartaletas Recetas postres

Ya podemos comprar fresas en casi todos los sitios, así que si os animáis a hacer un rico postre, aquí os dejo esta tartaleta de crema pastelera de chocolate y fresas. Empezamos. Ingredientes para la crema pastelera de chocolate: 250 ml de leche 2 huevos 30 gr de azúcar 20 gr de maicena 70 gr de chocolateIngredientes para la tartaleta: 1 lamina de hojaldre Fresas 1 sobre de cobertura para tartas ...