Hoy os traigo una tarta de tres chocolates. Puede haber algunas variantes, en general la hacen con sobres de cuajada que a mí no me gustan nada y la prefiero hacer con gelatina en hojas. Por otra parte hay quienes le ponen bizcocho o base de galletas. La hago sin nada de esto porque puede ser un postre ideal para personas que son intolerantes al gluten. También nos da la opción de servirla en vasitos. Espero que os guste y le saquéis mucho partido a esta idea. Además es ideal para tenerla hecha con antelación.
TARTA TRES CHOCOLATES Ingredientes para un molde de unos 22 cm:
Para la crema de chocolate negro
200 gr. de chocolate negro
200 gr. de mix vegetal montado
50 gr. de azúcar
200 gr. de leche
3 hojas y 1/2 de gelatina sin color ni sabor
Para la crema de chocolate con leche
200 gr. de chocolate con eche
200 gr. de mix vegetal montado
50 gr. de azúcar
200 gr. de leche
3 hojas y 1/2 de gelatina sin color ni sabor
Para la crema de chocolate blanco
200 gr. de chocolate negro
200 gr. de mix vegetal montado
50 gr. de azúcar
200 gr. de leche
3 hojas y 1/2 de gelatina sin color ni sabor
Preparación: Como lo vamos a hacer por partes primero preparar la crema de chocolate para que vaya al fondo y luego a la hora de desmoldar quede arriba y para ello, remojar las hojas de gelatina siempre en agua fría. Poner en un bol la leche, el azúcar y calentar muy bien en el microondas. Cuando esté bien bien caliente diluir en ella la gelatina y verter sobre el chocolate blanco. Remover muy bien con varillas y agregar el mix montado. Como tenemos que agregar 200 gr, primero pondremos 75 gr. y batiremos enérgicamente y luego ponemos el resto y lo hacemos con movimiento envolventes. Poner esta capa en un molde redondo debidamente engrasado y dejar en la nevera al menos media hora. Mientras tanto hacer la capa de chocolate con leche exactamente igual que la anterior, pero lógicamente sustituyendo el chocolate blanco por chocolate con leche. Una vez que la capa de chocolate blanco esté bastante solidificada y con mucho cuidado verter sobre ella la crema de chocolate con leche y volver a dejar en la nevera. Por último preparar de la misma forma la crema de chocolate negro y cuando la tengamos hecha y con cuidado de que el resto esté solidificado, verter con mucho cuidado esta última capa y dejar reposar hasta el día siguiente en la nevera. A la hora de servir, desmoldar con cuidado y decorar el gusto
Se puede también hacer cada capa individualmente en moldes de silicona y congelar para luego ir montando la tarta.
En muchas ocasiones le suelen ponen una base de bizcocho o de galleta, en cuyo caso se hará siempre en un aro de pastelería.
Fuente: este post proviene de Mil Postres, donde puedes consultar el contenido original.
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