Ingredientes:
150 gramos de leche.120 gramos de azúcar.1 cucharada de azúcar vainillada.70 gramos de mantequilla.1 yema de huevo.20 gramos de levadura fresca.450 gramos de harina.Ingredientes para la crema:
200 gramos de leche.20 gramos de maizena.50 gramos de azúcar.15 gramos de mantequilla.2 yemas de huevo.cucharada de azúcar vainillada.Cobertura de chocolate:
200 gramos de chocolate.115 gramos de agua.75 gramos de azúcar.Elaboración Tradicional
Lo primero que vamos a elaborar es la masa de las cuñas.
Amasamos todos los ingrediente muy bien,la harina,la yema de huevo,la leche, la mentequilla, el azúcar, el azúcar vainillada y la levadura.. Dejamos la masa 1 hora en reposo hasta que doble su tamaño.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el horno otra hora más hasta que vuelva a doblar su volumen.
Al horno a 180 grados unos 20 minutos.
Cuando este frio. Lo Abrimos por la mitad y lo rellenamos de crema.
Elaboración Crema pastelera:
Ponemos en un cazo la leche con la azúcar y lo ponemos al fuego, sin dejar de mover con una cuchara.
Mientras tanto mezclamos en un bol las yemas con el azúcar vainillada y la maizena. Se lo incorporamos a la leche que está en el fuego y no dejamos de remover hasta que espese. La apartamos del fuego y la dejamos enfriar un poco. A continuación le añadimos la mantequilla en trozos removiéndolo hasta que este bien mezclada.
Una vez rellenas de crema lo partimos en trozos. Que nos queden unas cuñas grandes. Por último las cubrimos con cobertura de chocolate. Y al frigo a esperar que se enfrie.
Elaboración de la cobertura de chocolate:
Ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego . Lo apartamos del fuego y por último echamos el chocolate troceado. Batimos con una varilla hasta que espese .
Elaboración con thermomix:
Lo primero que vamos a elaborar es la masa de las cuñas.
En el vaso de la thermomix ponemos la leche, el azúcar, la azúcar vainillada y la mantequilla 1 minuto a velocidad 2 y a 37 grado de temperatura. A continuación añadimos el huevo y la levadura a velocidad 4 unos 10 segundos. Y por último la harina 2 minutos a velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa una hora.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el horno otra hora más hasta que vuelva a doblar su volumen.
Al horno a 180 grados unos 20 minutos.
Cuando este frio. Lo Abrimos por la mitad y lo rellenamos de crema.
Elaboración Crema pastelera:
Echamos en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, la maizena, las yemas, y el azúcar vainillada, todo ello a velocidad 3 unos 8 minutos y a temperatura 90 grados.
Una vez rellenas de crema lo partimos en trozos. Que nos queden unas cuñas grandes. Por último las cubrimos con cobertura de chocolate. Y al frigo a esperar que se enfrie.
Elaboración de la cobertura de chocolate:
Ponemos en el vaso de la thermomix el chocolate, el agua y el azúcar 6 minutos a temperatura 37 grados y velocidad 3.
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