El contraste de la piña natural con la crema es delicioso. Yo lo recomiendo para cualquier comida especial. Por la zona donde vivo se hace habitualmente como postre Navideño.
Ingredientes para media piña:
Media piña natural. Crema Pastelera:
4 yemas de huevo. 400 gramos de leche. 35 gramos de maizena. 60 gramos de azúcar. 1 cucharada de azúcar vainillada. Elaboración:
Primeramente vamos a elaborar la crema pastelera.
Elaboración tradicional:
Ponemos en un cazo la leche con la azúcar y lo ponemos al fuego, sin dejar de mover con una cuchara.
Mientras tanto mezclamos en un bol las yemas con el azúcar vainillada y la maizena. Se lo incorporamos a la leche que está en el fuego y no dejamos de remover hasta que espese. La apartamos del fuego y la dejamos enfriar un poco.
Elaboración con thermomix:
Echamos en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar, la maizena, las yemas, y el azúcar vainillada, todo ello a velocidad 3 unos 8 minutos y a temperatura 90 grados.
Elaboración de la piña
Vaciamos la piña con un cuchillo, y la pulpa la partimos a trozos pequeños.
Ahora a rellenar la piña. Empezamos con trocitos de piña, y encima le echamos la crema pastelera, volvemos a echar otra capa de trocitos de piña, y así sucesivamente hasta que se terminen los trozos de piña. Tener en cuenta que la última capa debe de ser de crema pastelera.
Por último le echamos azúcar encima y la quemamos con un quemador.
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