Ingredientes para 6 comensales
1 piña,3 yemas,1 cucharada de maizena,3 cucharadas de azúcar,1 copita de cointreau o kirsh,4 plátanos,merengue (3 claras-azúcar glass),zumo de piñaPara hacer la crema se baten las 3 yemas, 1 cucharada de maizena, 3 cucharadas de azúcar, 1 copita de cointreau ó kirsh. Se bate todo mucho y cuando esté cremoso se le añade el zumo de la piña, se pone al fuego y cuando espese se añaden 4 plátanos y la carne de la piña cortada en trocitos se le deja dar un hervor se saca y se rellenan las mitades de piña.
Luego, se hace el merengue con 3 claras y azúcar glass batidas hasta que se haga un punto de nieve consistente. Poner encima de la piña y meter en el grill para dorararlas.