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Día de los Postres: ideas con fruta de temporada



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Kiwis, manzanas, peras y piñas seguro que están dentro de vuestros fruteros. Además de tomarlas solas, podemos hacer con ellas suculentos postres. Aquí te compartimos algunas ideas de postres con cada una de esas frutas. Pueden ser recetas para servir como postre en estas fiestas navideñas.

Desde Kiwi Zespri® nos proponen unas tartaletas con esa fruta por encima. Nos recuerdan que los kiwis contribuyen de una forma natural a la digestión de los alimentos favoreciendo el tránsito intestinal y, son bajos en calorías, 57 exactamente, en el caso de la variedad green que es la que recomiendan. Un postre para cuidarse.

Ingredientes para 100 comensales

6 kiwis,masa de tartaletas (60 ml de aceite de girasol-60 gr de azúcar-1 huevo-160 gr de harina),relleno (300 gr de arándanos o frambuesas-50 gr de sirope de arce de azúcar)

Para preparar las tartaletas, mezclar el aceite, el azúcar y el huevo hasta conseguir una masa ligera.

Espolvorear la harina y mezclar hasta que la masa resulte homogénea.

Hacer una bola con la masa y dejarla reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 °C.

Trabajar la masa hasta que tenga un espesor aproximado de 5 mm.

Cortar 20 círculos y ponerlos en una sartén con aceite.

Cocinarlos hasta que estén crujientes.

Pelar y cortar los kiwis Zespri en trozos y colocarlos sobre las tartaletas ya frías, junto con los arándanos o frambuesas.

Para decorar el postre, espolvorear un poco de azúcar o añadir sirope de arce.

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Receta y foto de Kiwi Zespri®

Por otra arte, desde manzanas Marlene®, nos proponen una receta típica de la zona de donde provienen sus manzanas, el Alto Adige/Sütridol, una tortilla dulce hecha con esa fruta. 

Ingredientes para 4 comensales

500 ml de leche,250 gr de harina de trigo,1 pizca de corteza de limón rallada,1 vaso de azúcar vainillada,1 cucharada de ron,6 yemas de huevo,6 claras de huevo,1 pizca de sal,100 gr de ,azúcar,4-5 manzanas medianas,70 gr de uva pasas maceradas en ron,aceite para freír,azúcar glass para decorar

Mezclar la leche con la harina de trigo, la corteza de limón, el azúcar de vainilla, el ron y las yemas hasta lograr una masa homogénea. Montar las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar y agregarlas suavemente a la masa.

Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortarlas en rebanadas delgadas. Calentar el aceite en una sartén, echar las manzanas y dorarlas ligeramente.Verter la masa en la sartén (aproximadamente un dedo de espesor), mezclar con las manzanas y agregar las uvas pasas. Cubrir la sartén con una tapa, dejar que se caliente hasta que la tortilla adquiera un color dorado. Darle la vuelta y dejar que se termine de hacer sin taparla.

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Receta de Receta de Monika Schölzhorn por cortesía de manzanas Marlene®

Recientemente Antesva nos ha contado cómo preparar unas peras conferencia aderezadas con una exquisita crema hecha con ayuda de la Thermomix.

Ingredientes para 4 comensales

peras conferencia,azúcar moreno,crema (400 gr de leche-2 huevos-3 galletas napolitanas-1 cucharilla de aroma de vainilla-50 gr de azúcar moreno)

 Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y el azúcar y pulverizamos a  velocidad 5-7-10 durante 30 segundos. Añadimos la leche, los huevos, la cucharilla de aroma de vainilla , 5 minutos , temperatura varoma  , velocidad 5. Pelamos las peras y con el sacador descorazonamos las peras  cortamos en rodajas y dejamos un sombrerete con el rabillo. Ponemos el azúcar moreno en una sartén  cubriendo el fondo, la ponemos al fuego donde caramelizamos los círculos de peras y el sombrerete con su rabillo . 

En un plato vamos poniendo las rodajas y le ponemos encima una poca de crema , otra rodaja ,nuevamente mas crema, hasta terminar con las rodajas. Por último, ponemos el sombrerete con su rabillo y le echamos encima la crema que nos quede. Yo decore con azúcar cristalizada en dorado.

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Blinky, por su parte, compartió hace un tiempo la receta de estas piñas rellenas. Una forma diferente de comer la piña natural más allá de como se suele hacer, en rodajas.

Ingredientes para 6 comensales

1 piña,3 yemas,1 cucharada de maizena,3 cucharadas de azúcar,1 copita de cointreau o kirsh,4 plátanos,merengue (3 claras-azúcar glass),zumo de piña

Se parte la piña por la mitad a lo largo y se vacía con cuidado de no perforar la cáscara. Se rellena de crema y se cubre con merengue. Se mete en el horno hasta que esté dorada .

Para hacer la crema se baten las 3 yemas, 1 cucharada de maizena, 3 cucharadas de azúcar, 1 copita de cointreau ó kirsh. Se bate todo mucho y cuando esté cremoso se le añade el zumo de la piña, se pone al fuego y cuando espese se añaden 4 plátanos y la carne de la piña cortada en trocitos se le deja dar un hervor se saca y se rellenan las mitades de piña.

Luego, se hace el merengue con 3 claras y azúcar glass batidas hasta que se haga un punto de nieve consistente. Poner encima de la piña y meter en el grill para dorararlas.

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