Como hacer arroz chaufa peruano al estilo colombiano
Esta es una receta originaria del Perú, pero que se puede adaptar fácilmente al estilo colombiano, con un sabor de igual manera esquicito.
½ de pechuga desmenuzada
1cebolla cabezona roja, fainamente picada
Una cebolla larga, finamente picada
3 cucharadas de perejil finamente picado
1 trozo de pimentón finamente picado
Ajo al gusto
Aceite vegetal
4 huevos
Hacemos una tortilla de 4 huevos; en el mismo aceite en el cual fritamos la tortilla; doramos el pollo desmenuzado, y le agregamos sal al gusto, le agregamos el sazonador de nuestra preferencia “personalmente utilizo un sobrecito de magui en polvo “ajo, y colocamos a dorar la cebolla cabezona picada con el pollo, agregamos las colas de cebolla larga picadas, el pimentón, mas sal si es necesario, y salsa de soya al gusto.
Seguidamente se agrega toda esta preparación al arroz que ya tenemos cocinado aparte “es importante que el arroz este caliente”, y le agregamos el perejil que tenemos picado. Revolvemos hasta que se incorporen todos los ingredientes, por ultimo le agregamos la tortilla de huevos desmenuzada, ysalsa de soya al gusto.
Arroz verde
Tal como su nombre lo indica: este arroz es de color verde, es nutritivo, ya que contiene verduras, y se puede servir en ocasiones especiales.
1 libra de acelga
Una libra de espinacas
1 lata de atún vancams
1 trozo de pimentón finamente picado
Ajo al gusto
Aceite vegetal
1 pasta de magui
1 libra de queso fresco
1 cebolla larga finamente picada
Lavamos bien las espinacas, y las acelgas, hoja por hoja; luego las colocamos a cocinar; calculando las cuatro tazas de agua que vamos a utilizar para cocinar el arroz” tiempo de cocción 15 minutos “luego las retiramos del fogón, las dejamos que se enfríen un poco, y luego las licuamos. En una olla aparte; doramos en aceite: el pimentón, la cebolla, y el ajo. Le agregamos el agua licuada con las verduras, luego le agregamos el arroz, el magui, y sal al gusto; cuando el agua este hirviendo. Cuando el arroz este seco, lo tapamos y lo dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando para que se cocine parejo.
Por último; le agregamos el atún, espolvoreamos el queso rallado, y lo dejamos que se cocine durante 10 minutos más, a fuego lento.
Y estará listo para servir acompañado de papas fritas, y una poción de pollo frito si se desea.
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