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Albóndigas de carne

 ALBÓNDIGAS DE CARNE

Ingredientes.

1 libra de carne de res molida (cruda)
1 huevo (crudo)
2 cucharadas de pan rayado
1 cebolla cabezona pequeña (picada muy fina)
1 ajo (picado muy fino)
1 cucharada de pimentón rojo (picado muy fino)
Sal, la necesaria
Harina de trigo para armar las albóndigas
Aceite para freír
1 taza de salsa verde

Preparación.
En un recipiente poner la carne molida, echarle la cebolla, el pimentón, el ajo, el pan rallado, el huevo  y la sal, mezclar muy bien (con la mano), cuando todos los ingredientes estén integrados,  hacer las albóndigas del tamaño de una nuez, pasarlas por harina de trigo y darles  forma redonda, enseguida poner el aceite a calentar e ir fritando las bolitas de carne,  de la libra  salen entre 20 y 25 albóndigas.
Poner en una olla  la taza de salsa, rectificar sal y sabor, cuando este hirviendo echar las albóndigas y cocinar unos 20 minutos, si la salsa se espesa mucho echar un poco más de caldo.

SALSA VERDE.

2 cucharadas colmadas de perejil, finamente picado.
2 dientes de ajo, finamente picados.
4 cucharadas de aceite de olivas.
1 cucharada de harina de trigo.
1  taza de caldo (pescado, pollo,
carne, según la receta)

Poner una sartén a fuego medio con el aceite, agregar el perejil, el ajo, rehogar 2 minutos,  adicionar la harina, revolver, echar el caldo de a pocos, sin dejar de revolver hasta obtener una salsa no muy gruesa.

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