Albóndigas de carne y pescado

 

Albóndigas emplatadas
Las albóndigas de carne y pescado son uno de los platos que no faltan en los menús semanales de muchas casas, debido a su versatilidad puesto que admiten varios ingredientes y acompañamientos y por su rápida y fácil preparación. Y, por algo muy importante: las albóndigas suelen gustar tanto a grandes como a pequeños y permiten 'camuflar' algunos ingredientes que, por ejemplo, en los niños, no son muy apreciados, como puede ser el pescado.

 

Las albóndigas de carne y pescado no son más que bolas compuestas de carne o pescado picado que se mezclan con otros ingredientes, generalmente huevo batido, ajo, cebolla, perejil, sal y pan rallado o pan mojado en leche, todo ello con el fin de darles la consistencia deseada antes de cocinarlas. Por supuesto también existen versiones vegetales. En este caso, a los vegetales picados, para conseguir consistencia al hacer las bolas, se le añade puré de patata.

 

 

Cuestiones a tener en cuenta

Las albóndigas de carne son las más populares. Lo más habitual es usar la mitad de la cantidad de carne picada de cerdo y la otra mitad de ternera, para mejorar su sabor, y si se quiere quitar grasa, es aconsejable usar las partes de esa carne más magras. Se pueden comer solas, pero resultan más sabrosas mezclarlas, tras cocinarla, con sofritos de tomate y cebolla, con setas o con verduras y hortalizas variadas.

 

Masa albóndigas
Albóndigas crudas

 

En cuanto a las albóndigas de pescado, se puede hacer con la carne de muchas variedades: salmón, gallo, perca o bacalao, entre otros. De igual forma que ocurre con las de carne, saben mejor bien acompañadas, con salsas especiadas, por ejemplo, con curry o con aromáticas del tipo del eneldo y el estragón. Una salsa que le da un toque exquisito es la que se hace mezclando a fuego o calentando en el microondas, un poco de nata para cocinar con un chorrito de vino blanco seco, eneldo, sal y pimienta.

 

 

Formas de cocinarlas

La manera más habitual de cocinar las albóndigas es fritas, en abundante aceite de oliva bien caliente, pero sin dejarlas mucho tiempo, para que se queden jugosas. Ésta, quizás, es la forma menos ligera de hacerlas, pero existen otras:

 

  Al horno: es recomendable pintarlas antes de meterlas en una fuente al horno con un poco de aceite de oliva o yema de huevo. Incluso se puede echar una buena base de caldo (de verduras, de carne o pescado) en una fuente refractaria, echar ahí las albóndigas y hornearlas.

 

Albóndigas cocinadas
Albóndigas en salsa

 

  Al vapor: esta forma es mejor para las albóndigas de pescado. Sólo hay que pintarlas con un poco de aceite de oliva y colocarlas en el recipiente correspondiente o en la vaporera.

 

  A la parrilla: la mejor opción para las de carne, pues le da un sabor muy bueno. Una idea fabulosa es insertarlas en palos de brocheta y alternarlos con verduras y hortalizas.

 

Las albóndigas te permitirán cocinar guisos variados cargados de sabor y nutrientes sin pasar horas en la cocina. ?Por qué no las incluyes ya entre tus recetas habituales?

 

Recetas de albóndigas

Albóndigas con salsa
Albóndigas caseras con piñones y pasas
Albóndigas de atún fresco
Albóndigas de pavo con crema de níscalos
Albóndigas Tex-Mex
Albóndigas de merluza
Albóndigas al yogur
Albóndigas con salsa barbacoa
Albóndigas de pescado y marisco
Albóndigas con salsa de menta
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Anteriormente, habíamos visto la receta de Sepia con Albóndigas al Vino Tinto. Hoy cocinamos unas albóndigas mixtas de carne y pescado. El sabor predominante, es el de mar por la utilización del hígado de la sepia, la textura es la de unas albóndigas de carne.Para acompañarlas, un arroz blanco o una pasta larga.INGREDIENTESDos sepias.400 g. De carne picada (300 de ternera +100 de cerdo).Dos diente ...

serán protagonistas en tus menús.#albóndigas de pescadoPor admin, 14 abril, 2014de vez en cuando el factor sorpresa ayuda a pasar los días mejor. No hay nada peor que el aburrimiento en una mesa. Y si una mesa es aburrida es porque a la cocina le falta chispa. No queremos eso, verdad? Pues no! Así que hoy vamos a darle la vuelta al menú... vamos a cambiar de ingredientes con la forma de una #recet ...

ALBÓNDIGASDE CARNE Ingredientes. 1 libra de carne de res molida (cruda) 1 huevo (crudo) 2 cucharadas de pan rayado 1 cebolla cabezona pequeña (picada muy fina) 1 ajo (picado muy fino) 1 cucharada de pimentón rojo (picado muy fino) Sal, la necesaria Harina de trigo para armar las albóndigas Aceite para freír 1 taza de salsa verde Preparación. En un recipiente poner la carne molid ...

En esta ocasión os traigo una manera diferente de preparar albóndigas. Son muy fáciles de hacer y están muy ricas. Las podéis servir con la salsa que más os guste. Yo esta vez las he hecho con tomate, que es como más les gusta a mis hijos.INGREDIENTES (salen aproximadamente 30 albóndigas):Medio kilo de carne picada de pollo y pavo.Un vasito de arroz.Ajo en polvo.Perejil picado.Nuez moscada.Sal y p ...

Por qué seráque hago poesíasal pescado¿será que no me inspiraun texto adecuado?¿será que se me hace líricoimaginar su nado?Quizás tan solo me agradasentirte a mi lado,pescado.Albóndigas de pescado:este plato he preparadoAlbóndigas de pescado:con amor y pan ralladoAlbóndigas de pescado:frescorozaganteblancorosadoa mi ladosiempre,pescado.Mi creatividad no conoce límites, ya se los dije.Ingredientesp ...

Deliciosa receta dealbóndigasde carne. Esta receta es un plato excelente de carne donde se puedecombinar un gran variedad de sabores. En esta receta dealbóndigasde carnepicada,podráspreparar en formarápida, sencilla ysincomplicaciones. Se puede acompañaralaperfeccióncon arroz, puré de para o pasta.Receta de albóndigas de carneINGREDIENTES_750 g de carnepicada_1/3 taza de miga de pan_2 cebollas_1 m ...

Uno de los platos clásicos por excelencia de la cocina española son las albóndigas. Las albóndigas son unas bolitas que tras rebozar y freír las preparamos en muchos tipos de salsas. Normalmente las hacemos de carne (ya hablaremos en otro post sobre este tipo de albóndigas). Hoy nos vamos a centrar en recetas de albóndigas de pescado que aunque son menos famosas desde luego que son una auténtica m ...

Deliciosa receta dealbóndigasde carne. Esta receta es un plato excelente de carne donde se puedecombinar un gran variedad de sabores. En esta receta dealbóndigasde carnepicada,podráspreparar en formarápida, sencilla ysincomplicaciones. Se puede acompañaralaperfeccióncon arroz, puré de para o pasta.Receta de albóndigas de carneINGREDIENTES_750 g de carnepicada_1/3 taza de miga de pan_2 cebollas_1 m ...

Hace unos días publiqué la salsa al pesto de pimientos rojos asados que esta muy rica y es perfecta para acompañar todo tipo de carne, pescado y pasta si queremos. Como tenía en casa carne picada pensé en hacer albóndigas y ponerle como salsa este rico pesto y quedo un plato muy rico!! En casa les gustó muchísimo y para mí es una de mis salsas favoritas!!! Por hoy me despido y os deseo un feliz fi ...

Este colaborativo va sobre albóndigas, que ahora en invierno este plato calentito sienta muy bien, tanto si son albóndigas en salsa, en sopa o también como aperitivo, ya sean de carne o de pescado.Y ya sabéis para ver las recetas enteras hacer click sobre el título de estas.Empezamos con las albóndigas de pescado, ideales para los más pequeños de la casa que no les guste el pescado por el tema de ...