El mejor café de especialidad: explorando los exóticos sabores del mundo

Olvídate de lo que creías saber sobre el café. Si tu experiencia se limita a una taza amarga que necesita azúcar para ser tolerable, estás a punto de descubrir un universo sensorial completamente diferente: el café de especialidad. Debes saber que esta no es solo una bebida; es una filosofía que pone en valor la calidad, la ética y la trazabilidad en cada paso, desde la semilla hasta tu cafetera.

De hecho, se trata de un mundo lleno de aromas, sabores y sensaciones que despiertan los sentidos y enriquecen la experiencia diaria. Pero para quienes apenas lo están descubriendo, puede que la variedad de orígenes, perfiles de sabor y métodos de preparación parezca abrumadora. Sin embargo, en este artículo te ayudaremos a descubrir cómo explorar los exóticos sabores del café de especialidad, con ejemplos de cafés seleccionados.

¿Qué es el café de especialidad?

Empecemos por aclarar qué es exactamente el café de especialidad. Es aquel que ha sido cultivado, recolectado y procesado con un cuidado meticuloso, garantizando la máxima calidad y expresión de su origen. A diferencia del café convencional, que puede contener defectos o ser de menor calidad, este tipo de café destaca por sus notas únicas, su complejo perfil aromático y su trazabilidad desde la finca hasta la taza. Además, su producción respeta prácticas sostenibles y éticas, apoyando así a los agricultores y cuidando el medio ambiente.
Este, que puntúa 80 o más en la escala de 100 puntos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA), una organización mundial sin fines de lucro que fomenta una comunidad de café global, es el resultado de un compromiso inquebrantable con la excelencia. Significa que solo se utilizan granos con defectos mínimos, cultivados en condiciones óptimas y tostados con maestría para resaltar sus sabores y aromas únicos.

Explorando los sabores exóticos del mundo

Ahora bien, una taza de esta bebida nos permite viajar sin salir de casa, descubriendo perfiles de sabor que van desde notas achocolatadas y dulces hasta matices florales y frutados. Para ayudarte en tu proceso de iniciación en este complejo universo, a continuación, te presentaremos algunos cafés selectos, con los que puedes comenzar a explorar los sabores exóticos y aprender a identificar tus preferencias. 

Fazenda Babagem (Brasil / Yellow Catuai)

Este café con perfil clásico es un punto de partida perfecto para los que buscan sabores suaves y reconfortantes. Destaca por sus notas achocolatadas y dulces, con recuerdos de caramelo y frutos secos. Su final prolongado y baja acidez hacen que sea un café amigable para quienes se inician en el mundo del café de especialidad. Es una buena opción para disfrutar en la mañana o acompañar una sobremesa relajada.

Lamari (Papúa Nueva Guinea / Arusha, Bourbon, Typica)

Procedente de la región cafetera de los Eastern Highlands en Papúa Nueva Guinea, Lamari refleja el trabajo de pequeños productores locales que cultivan con dedicación y utilizan el método lavado para procesar las cerezas. En taza, este café presenta un perfil dulce y achocolatado con notas de mora, melaza y almendra, con un fondo de grosella. Su cuerpo sedoso y acidez leve hacen que sea un café muy equilibrado y agradable, perfecto para quienes desean ampliar su paleta de sabores.

Slopes of Mount Kenya (Kenia / Ruiru 11, SL28, SL34)

Desde las laderas del Monte Kenia, la montaña más alta del país homónimo y la segunda más alta de África, llega este lote cultivado por pequeños productores. En taza, destaca por sus notas frutales de mora y arándano, con matices de miel y cacao. El fondo de chocolate aporta dulzura y riqueza, mientras que su final duradero, con acidez suave y cuerpo cremoso, invita a saborear cada sorbo. Es un café que combina intensidad y suavidad, y con el cual se puede explorar los perfiles frutales y achocolatados.

Perú: Griselda Rioja (Cajamarca)

Este café peruano, cultivado por la productora Griselda Rioja en altitudes entre 1850 y 1978 metros, ofrece un perfil afrutado y limpio, con notas de mandarina y miel. Procesado mediante lavado, su sabor brillante y su cuerpo cremoso se complementan con notas de vainilla y chocolate. Es un producto que invita a apreciar la delicadeza y la pureza del café de origen peruano, y gustan de los sabores suaves y aromáticos.

Etiopía: Shoondhisa (Guji)

El café Shoondhisa, producido en la región de Oromia por Sookoo Coffee, destaca por su perfil dulce y floral. Notas de violeta y otras flores acompañan a matices de frambuesa, vainilla y sirope de arce con fruta madura. Su final afrutado y floral, junto a su acidez melosa y cuerpo cremoso, hacen de este café una opción exótica y refinada, ideal para quienes desean experimentar sabores florales y frutales en cada taza.

Myanmar: The Lady Carbonic

Este café de Myanmar, nacido del proyecto de empoderamiento de mujeres productoras en Ywangan, presenta un perfil complejo y afrutado. Notas de granada y miel se mezclan con una base de tamarindo y cacao, creando un sabor duradero, con acidez vinosa y cuerpo sedoso. Es una excelente alternativa para quienes se atreven a probar perfiles más exóticos y con carácter, apreciando también la historia social detrás del café.

Indonesia: Pegasing Carbonic 60h y Rukun Saudara Anaerobic

El café Pegasing, cultivado en Sumatra por Hendra Maulizar, ha sido procesado mediante fermentación carbónica, lo que le confiere un perfil pronunciado con notas de golosina y fruta madura, acompañadas de cacao y caramelo. Su cuerpo cremoso y su acidez vinosa hacen que sea un café persistente y complejo, perfecto para quienes disfrutan de sabores intensos.
Por otro lado, el Rukun Saudara, de la cooperativa de Sumatra, ofrece un perfil versátil con notas de nectarina, miel, vainilla y melocotón, con un fondo dulce de ciruela pasa. Su acidez vinosa y cuerpo cremoso lo convierten en un café muy equilibrado, apto para quienes quieren explorar diferentes matices en una taza.

Colombia: Las Perlitas

Desde Huila, Colombia, Las Perlitas combina pequeños lotes de productores con perfiles de sabor limpios y brillantes. En taza, sorprende con notas de chirimoya, vainilla, chocolate blanco y fruta de hueso. Con un final mediano y una acidez brillante, es un café que invita a apreciar la frescura y la elegancia del café colombiano de especialidad.

La experiencia de degustar un café de especialidad

Probar diferentes orígenes y perfiles de sabor es la mejor manera de aprender a identificar tus preferencias y ampliar tu paleta sensorial. Porque cada café tiene su historia, su proceso y su perfil aromático único, que puede variar según la altitud, el método de procesamiento y el perfil de tueste.
Y para ello, nada mejor que contar con la ayuda de auténticos expertos en el tema como el equipo que conforma Ineffable Coffee. En esta conocida tienda online puedes acceder a la selección de café de especialidad Ineffable que te permite explorar estos sabores exóticos y aprender sobre ellos en cada taza. Además, ofrecen un pack degustación, para quienes desean experimentar con diferentes orígenes y perfiles. Esto lo puedes personalizar eligiendo entre siete orígenes diferentes, así podrás disfrutar de una auténtica experiencia cafetera desde la comodidad de tu hogar.

Razones para elegir Ineffable Coffee

Esta tienda en línea nació en Sevilla en 2017, impulsada por un sueño: ofrecer un café ético, responsable y de máxima calidad. Su historia está marcada por la pasión de José, Omar y Alejandro, tres amigos quienes, tras vivir en diferentes países y trabajar en el sector del café de especialidad, decidieron crear un tostador que apostara por la trazabilidad, la sostenibilidad y el sabor excepcional.

Su compromiso con los agricultores y su cuidado en cada etapa del proceso garantizan que cada taza sea un reflejo de la dedicación y el trabajo de quienes cultivan y procesan los granos. Además, su selección de lotes de temporada asegura que disfrutes siempre del café más fresco y representativo de cada origen.
Así que anímate a probar café de especialidad de diferentes orígenes, a aprender sobre sus perfiles de sabor y a disfrutar de la magia que cada taza puede ofrecerte. El mejor café de especialidad está a tu alcance, solo tienes que dar el primer paso y dejarte llevar por los exóticos sabores del mundo.