El café Shakerato es una versión italiana de nuestro “café con hielo”.
El café entra en mi lista de cosas que hacen mi vida más tolerable, incluso deseable. Cuando llega el verano no dejo de tomar café pero es cierto que busco nuevas recetas para conseguir una bebida más refrescante. Normalmente caigo en el “café del tiempo” o “café con hielo” de toda la vida, que no deja de ser un café servido con cubitos de hielo. Pero hay un mundo entero de bebidas de café frío/helado más allá del café con hielo, como el café Shakerato: la versión italiana del café con hielo.
El nombre nos da pistas sobre la preparación el café “Shakerato“. La palabreja viene del verbo inglés “shaken” (sacudido)con un final muy italiano “-rato”. Y así es exactamente como se hace: un expreso (o cualquier otro tipo de café concentrado) que se agita con azúcar sobre hielo. Lo que obtenemos no es solo un expreso helado dulce, sino uno que ha transformado su textura: aterciopelado y cubierto con una espuma cremosa, debido a que al agitar el café creamos burbujas de aire, ayudados por la “generosa” dosis de azúcar. Y el resultado es un café más cremoso y refrescante.
Sentíos libres de ajustar la cantidad de azúcar a vuestros propios gustos. La versión que os doy lleva tanto azúcar que puede considerarse un postre. Pero no a todos les gusta tan dulce. Algunas recetas agregan al café un chorrito de licor dulce de café, como Baileys, o bien sustituyen el azúcar por más catidad de Baileys.
.El café caliente ayuda a disolver el azúcar más rápidamente. Al mezclar el azúcar con el hielo, antes de verter el café, al contrario que nuestro "café con hielo", los sabores se conservan mejor.
Resumiendo, en su forma más simple, un Shakerato se prepara con mucho azúcar, mucho hielo y un expreso recién hecho. Luego se agita vigorosamente hasta que se forme una espuma. Si no lo encuentras en tu cafetería habitual no tienes excusa para prepararlo en casa.
“Vorrei un caffè shakerato, per favore.”
[receta título = “Café Shakerato” dificultad = “muy fácil”]
[ingredientes de la receta]
60 ml de café caliente recién hecho (un expreso largo)
1 cucharada (15 gramos) de azúcar
4 – 6 cubitos de hielo
[/ ingredientes de la receta]
Preparación
Poned el hielo y el azúcar a una coctelera. Verted sobre el hielo y el azúcar el expreso caliente.
Cerradlo y agitad vigorosamente hasta que esté completamente frío (unos 10 segundos).
Servid el expreso helado en un vaso u otro recipiente de vidrio que prefiráis y servid de inmediato.
Hay que meter los ingredientes en el orden que os he dado: hielo, azúcar y el café.
Aunque el Shakerato es delicioso cuando se hace solo con sus 3 ingredientes estándar, es fácil hacer versionar la receta y adaptarla a nuestro gusto personal. Podemos agregar un poco de vainilla, chocolate, un licor de crema como Baileys, amaretto o whisky. Si no tenemos una coctelera para hacer esta bebida, ¡que no cunda el pánico! podemos usar un frasco con una tapa hermética. Para obtener mejores resultados, utilizad agua mineral (evitad el agua del grifo) tanto para preparar el expreso como para hacer los cubitos de hielo, asegurando así que el Shakerato salga suave y cremoso.
[/ receta-direcciones]
[receta-notas]
Web: Commememucho
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