Espárragos trigueros con pimentón

Ingredientes para None comensales

Espárrago triguero aceite 1 chorro vinagre 1 chorro pimentón dulce huevos sal
Partir los espárragos con la mano hasta llegar a la parte dura. Ponerlos en una cazuela con un poco de agua a hervir. Cuando hayan hervido tirar el agua, porque amarga, y poner otra con un poco de sal. Volver a dar un hervor. En una cazuela aparte, mejor de barro, en frío poner un chorro de aceite, un buen chorro de vinagre y pimentón dulce. Majarlo bien. Añadir los espárragos con su agua, no mucha, poner al fuego y escalfar unos huevos encima.
Fuente: Monix
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