Tortilla de espárragos

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero 1 kg. aceite 100 cl. agua 100 cl. sal vinagre ajo 1 diente [imagen=1824988] Pochar los espárragos excepto las puntas, que reservamos cocidas para decorar. Escurrir, añadir el agua, el ajo, la sal, un pequeños toque de vinagre y triturar, emulsionando con el aceite poco a poco. Para conseguir la textura adecuada añadiremos si lo consideramos n ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 200 gr. aceite de oliva 2 cucharadas huevo 6 unidades sal [imagen=1823677] Cortar los espárragos en trozos de 3 cm. aproximadamente, desechando los tallos duros. Colocar en un colador y lavar bien, escurriéndolos. Calentar el aceite en una cacerolita e incorporar los espárragos y la sal. Remover bien para que se impregnen en el aceite, tapar y co ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 250 gr. espárragos 250 gr. gelatina 2 unidades mayonesa 1 taza eneldo perejil picado 1 cucharada vino blanco seco 1/2 de taza sal [imagen=1824180] Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar. A continuación, preparar la gelatina siguiend ...

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero 1 kg. ajo 3 dientes ñoras 2 unidades pan 2 rebanadas pimentón laurel 1 hoja comino vinagre aceite de oliva sal [imagen=1824999] Lavar y partir los espárragos, poner el aceite y freír dos dientes de ajo y las rebanadas de pan, majar en el mortero los ajos fritos con el crudo y sal, añadir pan frito, un poco de vinagre y los cominos, mach ...

Ingredientes para None comensalesCarne de vieira la sirena 200 gr. espárrago triguero 100 gr. jamón serrano 80 gr. aceite sal pimienta palos para hacer pinchos 8 unidades [imagen=1825419] Descongela la carne de vieira sin retirarla del envase, sumergiéndola en agua fría. Mientras, escalda los espárragos directamente congelados, es decir, ponlos en agua hirviendo y retíralos enseguida. Pa ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 300 gr. huevos 2 unidades nata 1 vaso mantequilla 1/2 de bote sal al gusto pimienta al gusto Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocear, poner en un recipiente con unas cucharadas de agua y cocer a 8 minutos. Dejar enfriar. Mientras, mezclar con una cuchara de mantequilla, huevos, nata, sal y pimienta. Repartir la mezcla en moldes ind ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago en conserva 250 gr. huevo 6 unidades sal aceite de oliva 2 cucharadas [imagen=1823833] Escurrir los espárragos en un colador, y después secarlos con papel o un paño de cocina. Batir los huevos y añadir los espárragos picados y sal. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y verter los huevos; cuajar la tortilla y dar la vuelta. Servir caliente o temp ...

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero 2 manojos bacon 150 gr. boletus 200 gr. aceite 1 dl. huevos 8 unidades puerros 1 unidad sal foie 40 gr. [imagen=1825130] Poner en un cazo un poco de agua, sal y aceite, y cuando comience a hervir se añaden los manojos de espárrago y se dejan cocer durante 12 minutos. Reservar. En una sartén de fondo grueso se pone el aceite restante y se deja c ...

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero aceite 1 chorro vinagre 1 chorro pimentón dulce huevos sal Partir los espárragos con la mano hasta llegar a la parte dura. Ponerlos en una cazuela con un poco de agua a hervir. Cuando hayan hervido tirar el agua, porque amarga, y poner otra con un poco de sal. Volver a dar un hervor. En una cazuela aparte, mejor de barro, en frío poner ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 500 gr. caldo de verduras 1 l. patatas 2 unidades sal marina aceite de oliva extra 1 cucharada [imagen=1823837] Lavar los espárragos, desechar la parte dura y reservar las puntas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas; colocar los espárragos, las patatas y el caldo en una olla y cocer una media hora, hasta que todo esté tierno; sazonar, tritura ...