Guiso de espárragos con herencia árabe

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero 1 kg. aceite 100 cl. agua 100 cl. sal vinagre ajo 1 diente [imagen=1824988]Pochar los espárragos excepto las puntas, que reservamos cocidas para decorar. Escurrir, añadir el agua, el ajo, la sal, un pequeños toque de vinagre y triturar, emulsionando con el aceite poco a poco. Para conseguir la textura adecuada añadiremos si lo consideramos ne ...

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero 1 manojo huevos 4 ó 5 unidades sal [imagen=1825133]Se cortan los espárragos por donde crujen. Trocear los espárragos y, una vez lavados y secos, se ponen a freír en abundante aceite de oliva a una temperatura no demasiado fuerte para que el espárrago se haga bien por dentro. Una vez fritos, poner a escurrir para eliminar el aceite sobrante. Bat ...

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero aceite 1 chorro vinagre 1 chorro pimentón dulce huevos sal Partir los espárragos con la mano hasta llegar a la parte dura. Ponerlos en una cazuela con un poco de agua a hervir. Cuando hayan hervido tirar el agua, porque amarga, y poner otra con un poco de sal. Volver a dar un hervor. En una cazuela aparte, mejor de barro, en frío poner ...

Ingredientes para None comensalesEspárragos 1 manojo ajo 3 dientes pan 3 rebanadas huevos 4 unidades café de pimentón 1 cucharada vinagre 1 chorro aceite de oliva sal [imagen=1824963]Partir los ajos en láminas finas y freírlos en una sartén, retirarlos al mortero y machacarlos con el pimentón. Freír las rebanadas de pan, retirarlas en un plato. En tres cucharadas de aceite freír los espárra ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 500 gr. caldo de verduras 1 l. patatas 2 unidades sal marina aceite de oliva extra 1 cucharada [imagen=1823837]Lavar los espárragos, desechar la parte dura y reservar las puntas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas; colocar los espárragos, las patatas y el caldo en una olla y cocer una media hora, hasta que todo esté tierno; sazonar, triturar ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero huevos 5 patatas ajo aceite vinagre sal [imagen=1826172]Trocear los esparragos y saltear en un poco de aceite. Cocer 5 huevos y separar las yemas de las claras una vez cocidos. En el vaso de la batidora poner las yemas, los esparragos, un ajo picado, sal, aceite y vinagre al gusto. Pasar todo hasta conseguir un gazpacho espesito. Servi ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 500 gr. arroz 50 gr. puerros 2 unidades zanahorias 2 unidades nata líquida 2 cucharadas leche 1/2 de taza yemas de huevo 2 unidades sal [imagen=1824007]Pelar y picar las zanahorias, los puerros y los espárragos (reservando las puntas de estos últimos que cocerá en agua con sal hasta que estén al dente). Poner una olla al fuego con 1,1/2 l de agua, ...

Ingredientes para None comensalesEspárrago triguero 250 gr. mantequilla 25 gr. harina 4 cucharadas caldo 3 vasos vino blanco 1/2 de vaso crema de leche 150-200 cl. queso brie 100-150 gr. Cocer 250 gramos de espárrgos verdes en agua hirviendo. Escurrir. Fundir 25 gramos de mantequilla, dorar 4 cucharadas de harina, remover. Verter 3 vasos de caldo (de verduras o de pollo) y 1/2vaso de vino blanco. ...

Ingredientes:1k de chocos,3 rebanadas de pan del dia anterior,1 cebolla grande,2 dientes de ajo,2 ñoras o pimientos choriceros,perejil,1 cucharadita de comino molido,1 cucharada de pimentón,2 hojas de laurel,1 vaso de vino blanco,pimienta molida, agua,aceite de oliva,sal.Poner a hidratar las ñoras en agua caliente.Freir el pan y reservar.En ese mismo aceite freir la cebolla y los ajos picados.Trit ...

Ingredientes para 4 comensalesEspárrago triguero 250 gr. espárragos 250 gr. gelatina 2 unidades mayonesa 1 taza eneldo perejil picado 1 cucharada vino blanco seco 1/2 de taza sal [imagen=1824180]Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar. A continuación, preparar la gelatina siguiendo ...