Sopa de queso brie y espárragos

Ingredientes para None comensales

Espárrago triguero 250 gr. mantequilla 25 gr. harina 4 cucharadas caldo 3 vasos vino blanco 1/2 de vaso crema de leche 150-200 cl. queso brie 100-150 gr.

Cocer 250 gramos de espárrgos verdes en agua hirviendo. Escurrir. Fundir 25 gramos de mantequilla, dorar 4 cucharadas de harina, remover. Verter 3 vasos de caldo (de verduras o de pollo) y 1/2vaso de vino blanco. Cocer sin dejar de remover durante 10 minutos. Añadir la crema de leche. Agregar los espárragos, reservar algunas puntas para adornar. Triturarlo hasta tener un puré suave. Añadir el queso brie, batir y cocer 5 minutos. Repartir en platos,adornar con puntas de espárragos y algunos bastoncillos de brie.
Fuente: Cynara
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