Hoy una receta típica de toscana, unas alubias blancas con tomate natural y con el toque de salvia que da característica a este plato.
Se suele hacerla también con salchichas fresca, es este caso se rehogan las salchichas con el aceite el ajo y la salvia, y después se añaden las alubias y el tomate.
400 gr alubias blancas
400 gr tomates
4 dientes ajo
6 hojas salvia
6 cucharadas aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparacion:
Lavar las alubias y ponerlas en una olla con 5 veces su peso de agua tibia.
Añadir 2 dientes de ajo, alguna hoja de salvia, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Poner la olla en el fuego a fuego muy bajo y dejar cocinar un par de horas.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo pelado y la salvia, dejar sofreír sin que tome color.
Escurrir las alubias y añadirlas a la sartén y sofreírlas un par de minutos.
Incorporar los tomates troceados y sin piel, sal y pimienta. Deje rehogar 20 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese.
Acompañar con un buen vino tinto y pan tostado.
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Fagioli all’ uccelleto
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