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Healthy Cocktails: cócteles hechos con caldos caseros

Hace unos días se celebró en Madrid el primer evento donde se preparaban cócteles saludables de la mano del coctelero Jorge Fernández. ¿Y que tienen de especiales estos cócteles considerados buenos para la salud? Por un lado, que son sin alcohol, y por otro, que todos tienen entre sus ingredientes uno poco habitual entre estos tipos de combinados: caldos caseros. En concreto, los que se realizaron llevaban los caldos caseros de Gallina Blanca.

El resultado de estas combinaciones sorprendentes podéis comprobarlas vosotros mismos. Compartimos con vosotros aquí 3 de las recetas de esos cócteles: uno vegetariano con caldo de verduras; otro navideño, en este caso con una base de caldo de pollo; y otro donde el protagonista es el caldo de cocido.

Ingredientes para 1 comensales

4 cl de caldo casero de verduras 100% Natural de Gallina Blanca,2 zanahorias,1 pepino,8 cl de zumo de naranja,10 gr de jengibre,1/2 taza de café de cardamomo

Pelar y trocear 1 ó 2 zanahorias, verterlas en la licuadora, cubrirlas con agua( aprox. 20 cl.) y triturarlas. Una vez trituradas, pasarlas por el colador o chino fino.Pelar y trocear 1 pepino, verterlo en la licuadora, cubrirlo con agua (aprox. ½ litro) y triturarlo. Una vez triturado, pasarlo por el colador o chino fino. Machacar el jengibre y el cardamomo en un mortero con un poco de zumo denaranja e incorporar el resto de zumo de naranja, mezclar bien y filtrar. Verter el caldo en una coctelera y añadir el zumo de naranja al cardamomo y jengibre, el zumo de zanahoria, medio vaso del zumo de pepino, un poco de jarabe de azúcar y 3 cubitos de hielo. Agitar. Para la elaboración del jarabe de azúcar, se mezcla la misma proporción de agua y azúcar a fuego lento durante 10 minutos.

Presentación: Servir en copa de cóctel. Se puede decorar con una brocheta de frutas y verduras.

Versión con alcohol: Añadir unas gotas de cointreau al gusto

Receta e imagen de Gallina Blanca

Ingredientes para 1 comensales

4 cl de caldo casero de Pollo 100% Natural de Gallina Blanca,50 gr de turrón de Jijona,50 gr de hinojo,1/2 cuchara de café de cacao en polvo,4 cl de azúcar

Triturar 50 gr. de turrón de Jijona en la licuadora cubriéndolo con agua (10 cl aprox) Una vez triturado, filtrarlo en un colador o chino fino.Trocear el hinojo e introducirlo en la trituradora cubriéndolo con agua (20 cl.aprox.) Triturarlo y filtrarlo en un colador o chino fino. Disolver el cacao con 4 cl. de jarabe de azúcar. Para la elaboración del jarabe de azúcar, se mezcla la misma proporción de agua y azúcar a fuego lento durante 10 minutos. Poner el caldo en la coctelera. Añadir el zumo de turrón, el zumo de hinojo y el jarabe de azúcar con cacao. Añadir 3 cubitos de hielo y agitar todos los ingredientes en la coctelera.

Presentación:
Servir en una copa de cava con hielo picado. Añadir hielo picado en la copa y terminar con una cucharada de postre de mermelada de naranja encima delcocktail.

Versión con alcohol:
Añadir unas gotas de whisky bourbon al gusto.

Imagen y receta de Gallina Blanca

Ingredientes para 1 comensales

8 cl de caldo casero de Cocido 100% Natural de Gallina Blanca,100 gr de maíz dulce,8 cl de leche de coco,2 cucharadas de postre de leche condensada

Verter 100 grs. de maíz dulce escurrido en la licuadora, cubrirlo con agua (aprox.20 cl.) y añadir un poco de jarabe de azúcar. Para la elaboración del jarabe de azúcar, se mezcla la misma proporción de agua y azúcar a fuego lento durante 10 minutos. Una vez triturado, pasarlo por el colador o chino fino. Poner el caldo, el zumo de maíz y la leche de coco en la licuadora. Añadir 2 cucharadas de postre de leche condensada y 8 cubitos de hielo y triturar todo.

Presentación:
Servir en copa de helado. Humedecer con zumo de limón el borde la copa y sumergirla en la mezcla de azúcar glass y coco rallado. Decorar con un trozo de piña.

Versión con alcohol:
Añadir unas gotas de ron blanco al gusto

Receta e imagen de Gallina Blanca

¿Te animas a probarlos?

Primera imagen: Dinner Series/Flickr

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Creado: 11/12/2012 14:24