Hoy vamos a conocer en profundidad a las proteínas, que deberían constituir el 12-13% de nuestra dieta diaria. Las vamos a encontrar de dos tipos: completas (contienen todos los aminoácidos esenciales, los que no puede fabricar el organismo por sí mismo) y las incompletas (hay que combinarlas para conseguirlos).
Las completas se encuentran en alimentos de origen animal: huevos, leche, carne y pescado. Hay que tener cuidado con ellas ya que también aportan mucho colesterol y grasas saturadas. Uno de los alimentos más que aminoácidos esenciales nos aporta es el queso curado.
Las incompletas las tenemos en las legumbres, los cereales, los frutos secos, las semillas y las verduras. Tienen escaso valor biológico y hay que combinarlas entre sí para que sean un alimento completo, por ejemplo, cocinar alubias con arroz. Las lentejas es uno de los alimentos vegetales que contiene mayor número de aminoácidos esenciales.
Una vez que ya las conoces y sabes cómo funcionan, ¡tenlas en cuenta a la hora de confeccionar tus menús!
¿Cuántas proteínas incorporas en tus platos?, ¿cómo las tomas?