Os hablo de Egipto, donde la gastronomnía es muy variada debido a su posición geográfica que hace de puente entre la cocina mediterránea y la africana. Egipto es un pais, con una gran extensión de desierto, toque frugal que se nota en algunos de sus platos. Al ser un pais musulmán, muchas de sus costumbres gastronónicas estan regidas por las leyes del islam.
La receta que os recomiendo a continuación, es costera, donde la lubina como ingrediente principal, la tahina, con su sabor característico y el comino, hacen de este plato un manjar digno del mismísimo "Amenenhet I".
Ingredientes para 6 personas
-Una lubina de 2kg
-2 cebollas
-4 tomates maduros
-4 cucharadas soperas de tahina
-2 cucharadas soperas de comino en polvo
-1 cucharada de perejil
-Una pizca de pimienta de cayena
-Aceite de oliva
-Pimienta negra y sal
Preparación;
Se limpia la lubina, escamas y visceras. Lavar bajo el chorro de agua fría y secar con un papel de cocina.
Separar los lomos (esto lo pueden hacer en la pescadería), retira la espina central, sazonar y reservar.
Dorar las cebollas, cortadas en tiras muy finas a fuego lento, en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, removiendo con fecuencia durante unos 8 minutos.
Añadir los tomates, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños, condimentar con el perejil picado, el comino, una pizca de pimnienta de cayena (si gustan los sabores vivos), pimienta negra y sal.
Cocer 15 minutos, a fuego lento. Incorporar la tahina y mezclar.
Cubrir el fonde de una fuente fe horno. Colocar encima los dos lomos de la lubina, con la piel hacia abajo, sazonarlos con parte del sofrito, remojar con 1/2 vaso de agua y asar, en el horno precalentado a 200º C, durante 25 minutos.
Y voilà!!! listo para comer como autenticos Faraones.
Espero que os guste.
Un abrazo y hasta pronto.
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