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Manzanas asadas con crema
Ingredientes:ManazanasAzúcarRonCremaHuevosMaizenaLeche líquidaCanelaEsencia de vainilla Preparación:En una budinera poner agua para cubrir toda la base (1 cm de espesor) poner una cucharada de azúcar por cada manzana que se quiera asar. Cortar la parte superior de las manzanas para hacer una "tapa", ahuecar las manzanas sacando sólo el corazón y las pepas, rellenas el interior con una cucharadita de azúcar, 1/2 cdta. de ron y terminar rellenando el interior con crema espesa, poner las tapas y llevar al horno precalentado a fuego alto por 30 minutos, bajar a fuego medio y dejar 10 minutos en el horno. Apagar el fuego. (Procurar que no se quemen demasiado y que no se abran)Rescatar el almíbar que dejaron las manzanas, ponerlo en un olla y agregar yemas (una yema cada 3 manzanas) ir revolviendo enérgicamente mientras se tienen a fuego lento, agregar crema espesa, la que sea necesaria para abundar la preparación, perfumar con unas gotitas de vainilla y adicionar unas 3 cucharaditas de Maizena disueltas en un vasito de leche líquida, poner a lo anterior y revólver hasta que comience a hervir y se espece. Apagar! Con las claras hacer un merengue suizo. Poner las claras y el azúcar (3 cucharadas por cada clara) en una olla y llevar a fuego muy bajo... Batir o revolver a mano mientras se disuelve el azúcar... Unos pocos minutos.... Luego que se disuelva retirar del fuego y batir a velosidad máxima con batidora eléctrica, batir hasta obtener un merengue muy consistente, blanco y brillante que al meter y sacar las paletas de la batidora queden picos formados.Presentar...Poner en un plato la crema de manzanas pastelera, sobre ella la manzana asada, decorar con merengue suizo y espolvorear canela.
