Se come con la familia particularmente los domingos después de una desvelada, con café de olla.
Receta de menudo estilo Jalisco:
Ingredientes:
2 kg. de panza de res (menudo) en trozos
2 patas de res limpias partidas
4 chiles mirasol
1 cabeza y dos dientes de ajo
agua, la necesaria
1 1/2 cebollas
sal
unas hojitas de yerbabuena
Procedimiento:
Lavamos la carne con agua con cal, enjuagamos y reservamos. En una olla con agua, ajo, sal y cebolla cocemos la carne y las patas a flama media hasta que ablanden (tarda varias horas). Mientras cocemos los chiles y desvenamos,cuando esté blanda la carne licuamos los chiles con la media cebolla y el ajo q sobró, ésto lo agregamos al menudo, le ponemos la yerbabuena; bajamos la flama y dejamos hervir otros 15 min.
Servimos con tortillas, cebolla, limón.
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