Merengue francés con mousse de piña y frambuesas.



Imagen 0


INGREDIENTES:

Para 500 gr. de merengue francés:

5 claras de huevo.

340 gr. de azúcar glas.

2 gotas de extracto de vainilla natural.

Para 500 gr .de mousse de piña

350 gr. de pulpa de piña.

1 limón.

4 hojas de gelatina.

120 gr. de merengue italiano.

16 cl. de nata.

Para la decoración:

Frambuesas.

Hojas de menta fresca.

Cacao en polvo.

Vainas de vainilla.

Sirope de fresa.
ELABORACION:

Para el merengue francés:

Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, incorporándola poco a poco, cuando halla doblado su volumen, añadimos el resto del azúcar poco a poco junto con las gotas de vainilla, cuando el merengue tenga una consistencia firme y se sostenga en la varillas, ya está listo. Entonces lo metemos en una manga pastelera con boquilla lisa. Colocamos un papel de horno en la bandeja y elaboramos discos del mismo tamaño con nuestro merengue, lo cocemos al horno 2 horas a 100º, este tiempo varia según el tipo de horno que tengamos.

Para la mousse de piña:

Para conseguir la pupa de la piña, tenemos que pelarla y pasarla por una licuadora junto con un limón exprimido y por un chino, nos interesa quedarnos solo con la pulpa muy fina. Lo reservamos en un bol.

Ponemos en remojo 4 hojas de gelatina para que se ablande.

Montamos la nata hasta que esté bien firme.

Disponemos de la mitad de la pulpa de piña, la ponemos en un cazo, escurrimos las hojas de gelatina y la ponemos también, ponemos el cazo al fuego  y mezclamos hasta  que se derrita la gelatina y se incorpore a la pulpa, lo retiramos del fuego y lo mezclamos con el resto de pulpa que tenemos en el bol, le añadimos la nata montada y por último el merengue italiano que  hemos elaborado también, lo mezclamos todo muy bien. Lo dejamos enfriar en el frigorífico.

Montaje:

Colocamos los discos de merengue francés que ya hemos sacado del horno y hemos dejado enfriar, en una fuente de servir. Metemos la mousse de piña que tenemos en el frigo en una manga pastelera, y rellenamos la base de los discos , pero solo la mitad, los otros discos los guardamos para las tapas. colocamos las frambuesas encima y tapamos con el resto de los discos, encima de las tapas hacemos bolas con la mousse y espolvoreamos con cacao por encima, decoramos con la menta y las vainas de vainilla.

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Si tuviéramos que darle una nombre a esta tarta es Piña Colada, pues lleva piña, coco y ron :)Es una tarta que lleva varios pasos, pero que como se tiene que hacer con antelación, no nos encontrará con prisas, porque de esa forma no nos sale.Se mantiene en el congelador de forma estupenda y con estas cantidades saldrán dos tartas de 16cm o por supuesto una sola de 22 o 24 cm.IngredientesEn estas r ...

Hoy os traigo una receta fresquita , ligera , sin gluten , perfecta para un postre improvisado , un rico sorbete de piña para el niño y la niña.La piña es el ingrediente elegido por Débora de Hay un recuerdo en mi plato para el #retoalfabetodulce . Es una fruta que me encanta por su efecto desintoxicante y depurativo , por este sorbete ligero una es perfecto para tomar tras una comida copiosa ; no ...

Esta receta es el resultado de dos, escogiendo lo que más me gustaba de cada una. La he hecho con papaya pero puede ser de mango, melocotón, piña Vuestra fruta favorita.Ingredientes:        (Según los recipientes para ocho o diez raciones). 500 ml de nata para montar. 500 gr de papaya madura. 150 gr de azúcar. 2 hojas de gelatina. 2-3 cucharadas soperas de azúcar para macerar la papaya de decora ...

Una mousse deliciosa de lo más veraniega. Muy rápida y fácil de hacer. Deseo que os guste!!Una lata de piña en su jugo, 822 gr (peso neto)Un sobre de preparado para gelatina de piña, 85 gr 400 ml de nata para montar Para Decorar:Guindas en almíbar verdes y rojasHojitas de mentaCoco ralladoPara 5 raciones. Yo he utilizado unos boles medianos.Primero separamos las rodajas de piña del jugo, reservamo ...

Hoy es mi cumple!!!!!! y como todos los años me toca hacerme mi propia tarta y nocreáisque me molesta que así elijo yo el sabor de mi tarta decumpleaños y la hagosegúnme apetezca ese año,pues bien este año traigo una tarta que mezcla mis dos cosas preferidas chocolate y merengue.Pero no quería hacer lo clásico un bizcocho de chocolate relleno y cubierto de merengue quería experimentar con texturas ...

El Forner de Alella nos prepara una deliciosa tarta semi-fría muy adecuada para alguna festividad ya que es un postre muy refrescante y digestivo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. INGREDIENTES:Para hacer el Bizcocho: 75 grs. Harina 75 grs. Azúcar 3 Huevos 1 Sobre Levadura Química 1 Cucharadita Azúcar Avainallado 1 Pizca de Sal Para hacer la Mouss ...

Mousse de piña cremosoMousse de piña cremoso ,historia:Cómo hacer postres fácil con piña Muchos pensaréis que preparar un mousse casero es una tarea complicada y que sólo pueden hacer los grandes reposteros. Con esta receta de mousse de piña fácil, vengo a demostraros que todo el mundo puede hacer este postre, aunque no se le dé muy bien la repostería.La piña es una fruta refrescante y ácida que c ...

Refrescante Mousse para estos días de calor. Con un sabor exquisito!!!Ingredientes para 4 personas:2 Latas pequeñas de piña en su jugo (140gr.x2)2 Paquetito de nata para montar (200ml.x2)50 gr. Azúcar glass2 sobres gelatina en polvo sabor limón(85gr.x2)2 hoja de gelatina neutraPara la decoración, al gusto ( yo pepitas de chocolate y galletitas Oreo)................................................. ...

¡Hola de nuevo! No se a vosotros pero a yo a temporadas tengo muchas celebraciones familiares y de amigos y en mi caso, con lo que me gusta hacer dulces, no paro de hacer pasteles. Este Pastel de Merengue y Piña es un ejemplo, es un pastel que hice para una celebración con amigos y que gustó mucho la verdad.Os dejo la receta para que probéis de hacerlo en casa, a ver que os parece.PASTEL DE MERENG ...

La mousse es uno de los postres más apetecible en verano, porque está fresquita y por la variedad de sabores que puede tener, puede ser de fruta, de chocolate, de café Y también por lo sencilla que es de preparar, en un pis-pás tenemos un postre resuelto.Otras recetas de mousse ricas, ricas: Mousse de cerezas , Mousse de melocotón , Mousse de chocolate y yogur , Mousse de fresa , Mousse de mango ...