Siempre me ha gustado festejar los cumpleaños, siento que la vida merece celebrarla y recordar ese día y agradecer!
Este no es un pastel más, este es con el que celebre mis 53 años y hoy doy gracias a la vida por dejarme hacer lo más me gusta, cocinar!!
Para mi cada cumpleaños merece un pastel especial y exactamente así les digo a mis clientes cuando me hacen un pedido y con mi familia es igual.
Por ello este año quiero compartirles mi pastel y lo voy preparar con ustedes!
Pastel red velvet con chocolate blanco y cerezas!
Ten a mano los siguientes ingredientes:
Para el bizcocho red velvet:
* 1 1/2 taza de azúcar
* 1 1/2 taza de aceite
* 2 huevos
* 1 taza de café con leche ( puede ser del café instantáneo)
* 1/4 taza de cacao en polvo
* 2 1/2 taza de harina de repostería
* 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
* 2 cucharaditas de vinagre
* colorante rojo si fuera necesario
Para el relleno:
* 300 gr de chocolate blanco
* 300 gr de crema de leche para batir
* cerezas en conserva o frutos rojos a elección
Para la decoración:
Flores, macaron, frutos rojos
Preparación:
Con esta receta salen 3 panes de 20 cm c/ uno
Preparar los moldes con papel encerado y rocío
Pre calentar el horno a 180° o temperatura media
Batir el azúcar con aceite hasta que se disuelva, agregar los huevos, seguir mezclando a velocidad alta
Tamizar la harina con el cacao y el bicarbonato
Si el cacao no fuera muy obscuro es el momento de agregarle a la mezcla de los huevos unas gotas de colorante.
Bajar la velocidad de la batidor y comenzar intercalando la harina con la leche con café, si comenzamos con la harina terminamos con la harina.
Ahora le agregamos el vinagre
No batimos demasiado solo hasta que se incorporen
Dividimos la mezcla en los tres moldes y horneamos durante unos 30 a 40 minutos , todo depende de tu horno, puedes revisar pasado los 30 minutos y voltear las charolas si fuera necesario.
Dejamos enfriar sobre rejilla, desamoldamos y los cubrimos con papel film
A mi me gusta prepararlos el día antes, los envuelvo en film y los conservo en el refrigerador hasta que los vaya a usar
Mientras nuestros bizcochos se enfrían vamos a preparar nuestro relleno, que no es más que una ganache de chocolate blanco.
Comenzamos calentando nuestra crema y cuando este a punto de hervir la retiramos del fuego y le agregamos el chocolate, no movemos, dejamos unos minutos reposar y luego incorporamos
Enfriamos a temperatura ambiente y luego refrigeramos un mínimo de 3 horas.
Vamos a terminar nuestro pastel!
Preparamos una base o charola donde vamos a presentar nuestro pastel y comenzamos poniendo un pan, yo lo moje un poco con el jugo de las cerezas luego le puse con la cuchara que usamos para servir helado, tres bolas de ganache y unas cuantas cerezas, tape con otro pan y así hasta terminar.
Refrigere un ratito y le di una fina capa de cobertura, alcanza justo la preparación para el relleno y la cobertura.
Y luego decore!!
Ahí cada quien a su gusto, yo corte flores de mi jardín, unos macaron, cerezas y una perlas comestibles doradas.
Gracias por prepara conmigo mi pastel de cumpleaños, soy una persona muy afortunada de poder compartir mi trabajo con ustedes!
Feliz cumpleaños a mi
Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios
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Nos vemos pronto
Abrazoterapia Bea!
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