Ingredientes para 4 comensales
INGREDIENTES( para 4 personas): unos 4 o 5 macarrones "medida XL" por persona dependiendo de la medida que compréis. PARA EL Ceviche DE PESCADO: 150g de bonito 150g de bacalao desalado 150g de salmón 100ml de aceite de oliva 50 ml de salsa de soja 10g de jengibre molido pimienta sal PARA EL GUACAMOLE: un par de aguacates (500g aprox) 25g de cebolla tierna 25g de tomate maduro perejil el zumo de medio limón pimentón picante aceite de oliva sal PARA EL ACEITE DE SOJA: 100ml de aceite de oliva 50ml de salsa de soja 1 cucharada de sésamo tostadPara el ceviche, picamos el pescado con un cuchillo. Lo aliñamos con el aceite, la salsa de soja y el jengibre. Como la salsa de soja ya es bastante salada, lo probamos para valorar si es necesario que lo salpimentamos más. Mezclamos bien para que el pescado absorba todos los gustos. Reservamos. (este macerado mejor si lo hacemos el día antes)
Hervimos los macarrones en abundante agua con sal, durante el tiempo recomendado por el fabricante, cada marca será diferente. Una vez pasado este tiempo los refrescamos inmediatamente, los secamos, cuidando que no se rompan! y los rellenamos con el ceviche de pescado.
Preparamos el aceite de soja, mezclando la salsa de soja con aceite.
Montamos el plato, en la base ponemos el guacamole, encima los canalones rellenos y acabemos con el aceite de soja y el sésamo tostado.
si os apetece, podéis ver más recetas en mi blog Food & Wellness http://food-and-wellness.blogspot.com.es/2013/02/mini-canalones-rellenos-de-ceviche-de.html
Espero que os guste la receta y os animéis a realizarla ;) !!
Un saludo!
Isabel
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