Ceviche de pescado receta fácil
Dificultad: fácil Raciones: 4-6 personas Tiempo: 30 minutos Sin gluten
Ingredientes:
400-450 gr de rape y/o corvina limpios, sin piel y sin espinas
El zumo de 2 limas
2 tomates maduros tipo pera
1/2 cebolla morada
1 chile pequeño o pimiento picante
Un ramillete de cilantro
Aceite de oliva y sal
Unas hojas de lechuga (opcional)
Nachos para acompañar (opcional)
Elaboración:
Para hacer esta receta y no correr riegos con los posibles anisakis, vamos a utilizar pescado congelado, tenemos que congelarlo durante 24-48 horas a -20ºC y después descongelarlo dentro del frigorífico, poco a poco.
Partimos en pescado en cuadrados más o menos pequeños, del mismo tamaño y los ponemos en un bol amplio y les añadimos el zumo de las limas. Vamos a dejarlos marinar durante 20 minutos.
Lo tapamos y lo guardamos en el frigorífico durante este tiempo.
Mientras tenemos el pescado macerando, vamos cortando las verduras.
Cortamos en tomate en cuadrados medianos, yo les dejo la piel pero si lo preferís podéis pelarlos. La cebolla la cortamos en juliana, en medias rodajas finas. Al chile le quitamos las semillas y lo cortamos finamente, si no os gusta el picante o simplemente os sienta mal, podéis prescindir de el; aunque es cierto que le da un toque muy especial, además picamos el cilantro y lo reservamos.
Juntamos todas las verduras en un bol, le añadimos sal y un poco de aceite y reservamos.
Una vez que han paso los 20 minutos y ya tenemos el pescado marinado, le añadimos sal y parte del un cilantro que tenemos picado.
En la base de un plato colocamos unas hojas de lechuga, sobre estas una buena cantidad de la mezcla de verduras, dejando unas cuantas para decorar, sobre estas todo el pescado ya aliñado y lo rociamos con un poco de aceite de oliva. Terminamos con el resto del tomate, cebolla y chile. Y servimos con los nachos y espolvoreando con el resto del cilantro fresco picado y a comer. Ya veréis que cosa más buena.
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