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Ceviche de Corvina aromatizado con jengibre.

El ceviche es esencialmente pescado o marisco aliñado con cítricos. 

En esta receta hemos añadido  jengibre al aliño de  nuestro ceviche para darle un aroma especial y distinto.

Ingredientes:

1/2 kg. de corvina.

1 cebolla.

3 limas.

2 limones.

raíz de jengibre.

cilantro y 2 pimientos jalapeños.

sal, pimienta y aceite de oliva.

 

Extraemos el zumo de los limones y las limas y lo ponemos en un bol suficientemente grande. 

Incorporamos a los zumos la raíz de jengibre muy picadita.

Troceamos el pescado, lo salpimentamos y lo introducimos en la nevera sumergido en el zumo durante 1 ó 2  horas moviendolo con una cuchara cada 20 minutos.

Ponemos los pimientos jalapeños en la batidora con una cucharada de aceite y batimos bien.  Colamos y reservamos.

Cuando el pescado esté listo, cortamos en juliana fina la cebolla, picamos muy pequeñitas unas hojas de cilantro, sacamos el pescado del líquido y lo mezclamos todo bien.

Emplatar adornando con  unas gotas de la salsa picante de jalapeños  para que, si lo desea, la incorpore a su ceviche cada comensal.

 

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