Ceviche de lubina


Aprende a preparar este delicioso ceviche de pescado, combate el calor con esta refrescante receta!!!

Ingredientes 2 personas:

1 Lubina
1,5 Cebolla morada
3 Limas
1 Trozo de apio
1 Trozo de jengibre
Tallos de cilantro al gusto
Pimiento picante al gusto
Maíz al gusto 
Boniato al gusto
Sal al gusto
Hielo

Elaboración:
Cortamos una cebolla en tiras finas, la ponemos en un bol con agua, hielo y sal. De esta manera le quitamos parte del picor y cogerá una textura firme y crujiente. La reservamos.

Limpiamos el pescado, y nos quedamos con las partes más bonitas para cortarlas a cuadrados y emplearlas en el ceviche. Las ponemos en un bol con el zumo de las limas y sal, añadimos un poco de hielo para mantenerlo frio,  tiene que estar 5 minutos.

Luego tenemos que reservar los recortes de carne del pescado, los emplearemos para la leche de tigre.

En un recipiente alto, ponemos los restos de pescado, media cebolla, el jengibre, los tallos de cilantro, el apio, opcionalmente algo de pimiento picante, y el zumo de las limas con el que hemos curado el pescado, todo esto lo trituramos con el túrmix, se puede añadir un poco de hielo, y ya tendremos lista nuestra leche de tigre. La devolvemos al pescado pero usando un colador, para evitar grumos. 

Añadimos la cebolla que teníamos reservada, y podemos ponerle boniato asado y maíz. Es importarte hacerlo y servirlo inmediatamente, y sobre todo que esté super frío.

Espero que os guste amigos!!!



 
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