comunidades

Cómo hacer ceviche peruano

Hoy me he atrevido a hacer este ceviche peruano. Soy español y he tenido que investigar bien cómo hacer este plato peruano con los ingredientes que teníamos aquí en España. El ceviche me encanta y si eres peruano, ¿qué te parece cómo me ha quedado?

INGREDIENTES

*Los ingredientes imprescindibles para el ceviche son los siguientes:
- Un lomo de pescado blanco (en mi caso, corvina).
- Una cebolla morada.
- Cinco limas (también se conocen como limones verdes).
- Media cucharadita de sal y un ají limo. 

*Si quieres añadirle un toque más original:
- Una batata o un boniato.
- Una cucharada de cancha o choclo. En mi caso, utilizo kikos porque no lo he encontrado aquí.
- Un vaso de caldo de pescado.
- Para aromatizar: jengibre y cilantro.
 

ELABORACIÓN 

En mi receta, te voy a contar todos los pasos para hacerlo exactamente igual que yo. No obstante, si quieres saber cómo es el tradicional sin los toques extra, en el vídeo te explico cómo hacerlo

En primer lugar, ponemos a cocer el boniato, porque más o menos tardará unos 50 minutos hasta estar en el punto exacto. Mientras se hace, vamos a ir preparando la leche de tigre, que es el jugo que acompaña al pescado. Para ello, trituramos los siguientes ingredientes hasta conseguir un jugo fino: un trozo pequeño de cebolla, el jugo de cinco limas, el vaso de caldo de pescado, un poco de jengibre y algunos restos finos de la propia corvina. El resultado será un jugo con textura láctea y un color rosado.

Por otro lado, pasamos a cortar los trozos de pescado en dados de 4 centímetros aproximadamente (ver vídeo) y le añadimos la sal y el ají. A continuación, vertemos toda la leche de tigre y dejamos reposar.

Por último, solo queda el emplatado. Colocamos un poco del pescado con la leche de tigre y añadimos cebolla morada finamente picada, un poco del puré de boniato y unos kikos (o cancha si tenéis). Para rematar, ponemos un poco de cilantro picado y... ¡A disfrutar!

Si no quieres perderte ninguna de las novedades de El Ingeniero Cocinero, recuerda que en Instagram estoy subiendo recetas inéditas y que todas las semanas en Youtube y en la app para Android tienes nueva receta. ¡Nos vemos pronto!


 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os voy a enseñar a preparar el tiramisú cremoso y jugoso que hayáis comido nunca. Eso sí, no es la receta clásica de tiramisú italiano, sino la adaptación que hago que a mí más me gusta. INGREDIEN ...

Hoy te voy a enseñar a versionar una de las tapas más clásicas de la gastronomía española: las patatas alioli, y en este caso, voy a añadirles aguacate, que le aportará una cremosidad y frescor impres ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

general comida peruana entradas ...

El ceviche es uno de los platos mas tradicionales y mas deliciosos de la gastronomía peruana. Lo ideal es que se haga con un pescado firme, la corvina se puede reemplazar por cualquier pescado blanco, por salmón o hacer un mix con los mariscos que te gusten, con camarones, con pulpo.Ingredientes 1 kilo de corvina 2 cebollas moradas 1-2 dientes de ajo jengibre sal y pimienta 1 pizca de ajinomoto ro ...

recetas de primeros

RECETA DEL DÍA: INGREDIENTES: 500 gr de Pescado blanco puede ser corvina, congrio, róbalo 2 tazas de jugo de limón una cebolla cabezona morada cortada en julianas media taza de maíz tierno dulce 2 cucharadas de cilantro picado 2 tazas de salsa americana o de ceviche ( ya la enseñamos anteriormente con el ceviche de camarones) PREPARACIÓN Cortamos el pescado en cuadros y los colocamos con el jugo ...

recetas de primeros pescados y maríscos #cebiche #perú #receta ...

El tema del ceviche nunca pensé que me enganchara. La verdad es que no me soy muy fan del pescado crudo pero cuando probé el ceviche de caballa con alga wakame que hicimos hace un tiempo me dije, ¡qué bueno! En aquella ocasión fue con pescado azul pero nos faltaba probar con un pescado blanco. Así que hoy, nos hemos puesto manos a la obra con la receta tradicional de ceviche estilo peruano pero es ...

recetas de primeros comida peruana entradas ...

El ceviche es uno de los platos mas tradicionales y mas deliciosos de la gastronomía peruana.Ingredientes 1 kilo de corvina 2 cebollas moradas 1-2 dientes de ajo jengibre sal y pimienta 1 pizca de ajinomoto rocoto a gusto cilantro limones sutil/ tradicional o de pica cantidad necesaria Choclo peruano camote/ batata Preparación Cortar el pescado en dados no muy pequeños. En la licuadora agregar un ...

general fastgood pescado

El año se termina y las comidas de empresa, familiares, de amigos, etc, se empiezan a notar... en nuestras carnes... sí, una maravillosa realidad que nuestros estómagos empiezan a no tolerar. De todas formas tenemos que seguir comiendo, pues la opción "me salto unas comidas" no es la solución. Para mí, lo mejor es comer algo ligerito en estos días intermedios entre comilona y comilona, m ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles ceviche de pescado ...

Seguramente ya habrás oído hablar del ceviche de pescado, incluso es probable que hasta lo hayas probado. Y es que este plato de la gastronomía típica peruana ha cruzado rápidamente el charco y se ha popularizado tanto en los últimos taños, que se ha conseguido colarse en las cartas de muchos restaurantes. Si todavía no has degustado este plato o quieres cocinarlo en tu casa, en el artículo de hoy ...

recetas de primeros perú restaurante ...

CEVICHE COSTUMBRES, restaurante de comida peruana. Encontramos en internet una oferta muy buena y decidimos probar el menú degustación para 4, de comida peruana de este restaurante. Yo ya había probado la comida peruana, de mano de la mejor cocinera del país, mi amiga Myriam. Pero quería probar que tal sería la que preparan aquí. Para mi sorpresa estaba muy rico, todo muy casero y en buena cant ...

comidas con pescado CEVICHE DE TOYO

CEVICHE DE TOYO PARA 6 PERSONAS Ceviche de toyo, dentro de la culinaria peruana la gran variedad de ceviches que se producen, con el ingrediente que es su complemento como la leche de trigre, así como la prepararción de aliños que se complementaran con el ají colorado, para dar como resultado un ceviche peruano, porque en el continente, especialmente en el lado sur, Chile, también se preparar cevi ...

Recetas

Con esta receta de ceviche de rape vamos a fusionar una vez más la cocina tradional española con el ceviche peruano tal como hicimos en la receta de ceviche de merluza a la vasca o de ceviche de dorada a la andaluza. En esta ocasión vamos a quedarnos con lo mejor del Machu Picchu y su herencia inca y con la influencia árabe de Medina Azahara en un plato que va a sorprender. Es una receta de cevic ...

ceviche peru peruano ...

Por esta, y otras recetas saludables y deliciosas no dejen de seguirme: En Facebook: https://www.facebook.com/sfrecipes Blog: http://www.superfrecipes.com El ceviche peruano es un plato delicioso y saludable ideal para disfrutar en los días de calor. Con mi marido tenemos la costumbre de comer ceviche los domingos en la noche cuando generalmente hemos comido un poco más de la cuenta el fin de sema ...