Emplatando Madrid Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Receta de ceviche de camarones, salmón y palta



Hace unos meses hice un viaje a Santiago de Chile donde tuve la oportunidad de conocer ese gran país y su deliciosa comida basada en su gran producto del océano Pacífico.  Uno de los platos que más me gustaron fue una receta de ceviche de camarones, salmón y palta que me tomé en Santiago de Chile.  Puedes también ver nuestra entrada sobre Donde comer en Santiago de Chile aquí.

El ceviche, que también es correcto escribirlo cebiche, seviche y hasta sebiche, es una receta que es originaria de Perú donde muchos gastro historiadores describen que se preparaba ya desde hace más de 2,000 años por los indigenas de la cultura Moche. Lo preparaban aprovechando el producto del mar y echándole limón y sal para que no se dañara y aguantara más tiempo siendo comestible.  Algo así como los boquerones en vinagre en España.  La receta del ceviche se ha popularizado mucho las últimas décadas debido a la creciente popularidad de la cocina peruana en todo el mundo y de la influencia los inmigrantes japoneses que llegaron al Perú en el siglo XX, que rescataron la receta del pescado crudo marinado en limón y la fusionaron con técnicas e ideas de la gastronomía japonesa creado una fusión muy creativa y deliciosa llamada la cocina Nikkei.

Ceviche de camarones, salmón y palta chileno
Ceviche de camarones, salmón y palta chileno

 

El ceviche se puede preparar de diversas maneras y en cada país latinoamericano tienen sus propias preparaciones:

 El ceviche más ortodoxo que es el peruano se prepara con trozos de pescado, cebolla roja en julianas, cilantro, zumo de limón, ají y sal.

Hoy vamos a preparar es receta de ceviche de camarones, salmón y palta (aguacate).  Una receta de ceviche chileno que suele usar pescados como el salmón crudo y su producto estrella que es la palta, el aguacate que le decimos en otros lados.

Receta de ceviche de camarones, salmón y palta

Ingredientes:

400g de Salmón crudo fresco (no ahumado)
200g de camarones o gambas crudas peladas
2 aguacates maduros
2 limas o en su defecto limones
ramas de cilantro
1/2 cebolleta, echalotas o cebola rojo en julianas depende del gusto.
1 tomate rojo firme pero maduro
sal y pimienta
Mise en place
Mise en place

 

Preparación:

Limpia y corta el salmón en cubos grandes. También lo puedes cortar en tiras finas tipo sashimi si tienes la habilidad con el cuchillo. No uses salmón ahumado por ninguna razón.
Salmón cortado en cubos de 1cm
Salmón cortado en cubos de 1cm

En un bowl grande, pon los dados de salmón junto con el zumo de un limón entero, la sal y pimienta, el cilantro picado y la ralladura del limón.
Déjalo marinar durante unos 30 minutos a una hora dependiendo del grado de cocción que prefieras. entre más lo dejes, más hecho va a estar el salmón.
A mi me gusta que esté crudito por dentro porque así tiene una textura suave y deliciosa.
Aliñando el salmón crudo
Aliñando el salmón crudo con el limón, cilantro, sal y ralladura de limón.

Añade las gambas crudas peladas también y dejalas marinar junto con el salmón. Tranquilo que el ácido del limón cocerá las gambas hasta estar hechas.
Si no te fías, puedes escaldarlas en agua hirviendo un minuto y después ponerlas en el marinado.
Notarás que las gambas y el salmón cambian de color después de un rato.
El salmón y los camarones ya marinados
El salmón y los camarones ya marinados

Cuando esté a tu gusto de cocción, añade el tomate en dados, la cebolla en juliana y la palta (aguacate) en dados también.
Remueve con ciudado y corrige la sal y pimienta o el toque de limón si fuera necesario.
Añadiendo el aguacate, la cebolla y el tomate
Añadiendo el aguacate, la cebolla y el tomate

Sirve en un vasito pequeño, copa de ceviche o en un plato acompañado de pan tostado o de galletas saladas.
Emplatando el ceviche en un vasito
Emplatando el ceviche en un vasito

Aquí está emplatada esta receta de ceviche de camarones, salmón y palta en un copa de ceviche tipo copa dry martini.
IMG_6656Receta de ceviche de camarones, salmón y palta
Receta de ceviche de camarones, salmón y palta

 

La receta de ceviche de camarones, salmón y palta es una receta muy sencilla y deliciosa que le gusta a todo el mundo y que se ve muy bien en una comida con familiares y amigos. Si tienes recelo a comer pescado crudo, piensa que en realidad el pescado y gambas se han cocinado con el ácido cítrico del limón y es una receta muy similar en técnica a unos boquerones en vinagre.   A mi me gusta mucho la textura y la combinación de sabores ácidos y dulces del tomate y aguacate.  Una receta ganadora siempre.

¡Buen provecho!

The post Receta de ceviche de camarones, salmón y palta appeared first on Emplatando Madrid.

Fuente: este post proviene de Emplatando Madrid, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aperitivos inicio ...

Ceviche de camarones

El ceviche o cebiche proviene de los países latinoamericanos (probablemente Perú es su país de origen) y su base consiste en marinar pescado o marisco en un aliño ácido. En esta ocasión me he decantado por una versión más mexicana en la que se incluye el aguacate y unos nachos para acompañar. Fresca y ligera receta que sienta genial en esos calurosos días de verano. Cada agradable bocado de este c ...

recetas de primeros

CEVICHE DE CAMARONES

INGREDIENTES 500 gr de camarones previamente cocinados el jugo de una naranja el jugo de un limón un trago de brandy salsa tabasco o aji tabasco 1 cebolla cabezona cortada en julianas una taza de salsa de tomate sal y pimienta una cucharada de cilantro picado galletas de sal para acompañar PREPARACIÓN Primero vamos a marinar los camarones, con la mitad de el jugo de naranja, el jugo de limon la cu ...

recetas de primeros

Ceviche de salmón y gambas

En verano apetecen recetas frescas, por eso este ceviche resulta ideal para estos días en los que el calor aprieta: 300 g de salmón en una pieza (mejor de la parte del lomo)300 g de gambas peladas5 limas1 cebolla roja (si no la encuentras puedes usar una blanca)1 pimiento rojo2 ajís o chiles (o guindillas de cayena si no puedes encontrarlos)30 g de cilantro frescoSal al gusto Limpiamos muy bien e ...

recetas de primeros

Ceviche de salmón.

Ceviche de salmón. El ceviche es uno de los platos mas representativos de la maravillosa comida peruana y de la costa pacífica suramericana, consistente en marinar en aliños cítricos (lima, limón, naranja) pescados y/o mariscos junto con cebollas, pimientos y cilantro. Nunca lo había preparado antes con salmón, pero ha quedado estupendo!! Ingredientes: 1 y 1/2 kilo de lomos de salmón fresco. 1 ...

Acompanamiento Chilenas Ensaladas ...

Ceviche de Salmón, receta en video

La entrada Ceviche de Salmón, receta en video aparece primero en Fran is in the Kitchen. Hayayaiiii (como dice Marcel), pucha que nos gusta el ceviche en esta casa!! Preparamos siempre, todo el rato, cada vez que podemos y nos hacemos una fiestita de ceviche para los dos. Esta receta es un poco más original que la tradicional que lleva solo limón o lima y es que probando y buscando encontré con un ...

ceviche ecuador receta ...

Ceviche de camarones ecuatoriano

Ceviche de Camarones Ecuatoriano El ceviche ecuatoriano es una "sopa" fria tipica de la costa ecuatoriana. Puede ser prerada con camaranoes, pescado o cualquier tipo de marisco. Es perfecta para disfrutar durante el verano, ya sea como entrada o como plato principal. Receta para 4 platos o 10 entradas servidas en vasitos. *1 cebolla colorada grande *2 tomates *1/2 cda. de culantro pic ...

recetas cocina ceviche ...

Ceviche de camarones

CEVICHE DE CAMARONES 1taza de cebolla picada fino 1taza de chile dulce rojo picado fino 2tazas de jugo de limon mesino media taza de culantro picado 1cdita de sal gotas de tabasco a gusto 1kilo de camarones pink limpios en una olla con agua caliente coloque los camarones cocine a que cambien de color retire escurra el liquido y pique en dos o deje enteros los camarones,en un tazon coloque la cebol ...

general cebolla roja ceviche ...

CEVICHE!!

Hola a tod@s!! Desde luego que no podía pasar sin enseñaros esta receta de ceviche, y es que el ceviche se ha convertido en una de mis recetas favoritas de pescado. A los que os guste tanto como a mí, espero que la disfruteis y a los que no os convence a primera vista, darle una oportunidad, es una manera fresca y diferente de comer pescado. Vamos allá! INGREDIENTES: 1 cebolla roja 1 limón 1 li ...

recetas de primeros mis recetas vegetariano ...

Receta de ceviche de mango

Mi prima Nerea me ha preparado una receta de ceviche de mango deliciosa que vamos a publicar. Es una receta fresca, fácil, divertida, vegetariana y deliciosa para sacar un día que vengan amigos a casa o quieras entretener el hambre. Es también una buena forma de darle salida a algún mango que tengas en casa que se vaya a pasar. Nerea nos es una cocinera de todos los días pero yo si creo que inclus ...

Pescados Recetas cebiche ...

Ceviche de Camarones y Mango y Coco

500 grs de camarones pelados 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina Jugo de 6 limas Sal pimienta blanca 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de leche de coco 2 cucharadas de perejil picado Cocer los camarones en agua caliente con sal y pimienta durante 2 minutos. Escurrir y reservar. Tienen que enfriarse antes de usarlos en el ceviche. Mientras tanto, ...