El ceviche ecuatoriano es una "sopa" fria tipica de la costa ecuatoriana. Puede ser prerada con camaranoes, pescado o cualquier tipo de marisco.
Es perfecta para disfrutar durante el verano, ya sea como entrada o como plato principal.
Receta para 4 platos o 10 entradas servidas en vasitos.
*1 cebolla colorada grande
*2 tomates
*1/2 cda. de culantro picado
*1/2 cda. de perejil picado
*2 limones verdes
*600 gr. de camarones crudos
*1 vaso de jugo de naranja
*3 cdas. de salsa de tomate (ketchup)
*2 cdas. de aceite de oliva
*Sal y Pimienta
Para comenzar, cocine los camarones durante 3-4 minutos en agua hirviendo. Una vez listos, déjelos enfriar.
Si desea, puede guardar una taza del agua donde se cocinaron los camarones para agregar al final de la preparacion.
(Para aumentar el sabor, poner a cocinar las cabezas de los camarones y luego cernir)
Cuando los camarones se hayan enfriado, pélelos.
Aparte, colocar la cebolla cortada en julianas finas.
Lavelas con agua fria para disminuir un poco el sabor de las cebollas que puede resultar demasiado fuerte.
Cubra las cebollas con el jugo de los limones y un poco de sal.
Añada los tomates cortados en julianas, el culantro, el perejil, el aceite de oliva, la pimienta y los camarones pelados.
Mezclar bien.
Añada el jugo de naranja, la salsa de tomate y la taza de agua de coccion de los camarones.
Mezclar bien y dejar reposar por al menos 30 minutos antes de servir.
Puede servirlo acompanado de chifles (chips de platano verde), patacones (Ver receta), Arroz blanco, Aguacates, Canguil (Popcorn), Maiz tostado o un poco de mostaza.
TIP: Si desea puede utilizar los camarones ya cocinados que venden en los supermercados. En ese caso, añadalos directamente en su preparacion. No tendremos el agua de coccion de los camarones, en su lugar puede agregar un poco mas de jugo de naranja si lo desea.
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