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Cómo hacer ceviche de pescado

El ceviche es sin dudas el plato más representativo de la gastronomía peruana, considerado plato bandera del país. Si bien no hay una concesión sobre su origen, se cree que el mismo era elaborado en la costa pacífica de Perú hace más de dos mil años y algunas fuentes afirman que podría haber surgido de la fusión con la comida nipona proveniente de Japón. Si bien este plato ya existía en la cultura moche (antes incluso del imperio Inca), a lo largo del tiempo fue
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incorporando distintos ingredientes y acompañamientos aportados por las distintas culturas que llegaban a Perú, hasta derivar en el ceviche actual, del cuál también existen muchas versiones.
Les enseñaremos cómo hacer ceviche de pescado (se puede utilizar lenguado, pejerrey, caballa, perito, mero, tollo, trucha, entre otros) ya que este es el más habitual y el más difundido en el mundo. Además del típico a base de pescado, el ceviche puede ser de conchas, camarones, pulpo, mixto u otras variedades marítimas.
Hoy en día son muchos los restaurantes en todo el mundo que ofrecen ceviche en sus menúes, y esto se debe al arduo trabajo de los grandes chefs peruanos que lo presentaron de forma constante en las distintas regiones del planeta hasta conseguir el merecido reconocimiento internacional, incluso haciéndolo figurar en el libro Guinness con un ceviche de casi una tonelada, siendo el más grande del mundo y habiendo trabajado más de 1600 personas en su elaboración.
Los invitamos a aprender cómo hacer ceviche de pescado, a animarse a prepararlo y disfrutar de este exquisito plato.

Como hacer ceviche de pescado

La preparación del ceviche no es para nada compleja, y al momento de realizarlo pueden poner en juego su creatividad tanto como para la presentación o al elegir su acompañamiento. La clave para un resultado excelente es la combinación de los condimentos que empleen. El pescado que decidan utilizar puede ser cualquiera de los que les mencionaremos en esta receta, o bien, algún otro de características similares al que tengan acceso.

CourseEntrada, Main Dish, Plato fuerte

CuisinePeruana

Raciones Tiempo de preparación
4-6personas 20minutos

Tiempo de reposo
15minutos

Raciones Tiempo de preparación
4-6personas 20minutos
Tiempo de reposo
15minutos

Ingredientes

700gramos filetes de pescado frescoPuede ser: corbina, dorado, merluza u otro de similiares características
necesaria sal
1 cebolla morada
1taza jugo de lima o de limón verde
2 ajíes
3ramitas cilantro fresco

Instrucciones

Cortar el pescado (sin piel ni espinas) en pequeños cubos.

Colocar los cubitos de pescado en un recipiente cubiertos por agua fría y una cucharada de sal.

Refrigerar la preparación del pescado (con el recipiente tapado).

Cortar la cebolla morada en rodajas finas.

Luego de unos 5 – 10 minutos, enjuagar el pescado para eliminar la sal.

Colocar las rodajas de cebolla, los ajíes, los cubitos de pescado y el cilantro en un recipiente con 1 taza de jugo de limón recién exprimido y un poco de sal.

Refrigerar en un recipiente tapado durante 10 – 15 min, hasta que observemos que el pescado comienza a tomar un color blancuzco.

Quitar del refrigerador y quitarle las ramitas de cilantro y los ajíes a la mezcla.

Picar finamente más cilantro a gusto.

Al momento de servir, retirar el pescado con la cebolla del jugo de limón, colocarlos en un recipiente abierto y rociarlos con aceite de oliva y el cilantro recientemente picado.

Presentar con un acompañamiento a elección.

Notas de la receta

Una vez que aprendiste cómo hacer ceviche de pescado con nuestra receta y obtuviste el resultado deseado, lo puedes acompañar con lo que más te guste. Los acompañamientos más populares son: hojas de lechuga, choclo, maíz tostado o maíz cancha, plátano verde, ají picado en rodajas. Pero puedes utilizar también: arroz, camote o hasta nachos si lo deseas. Los peruanos recomiendan que la bebida para acompañarlo sea un pisco sour (bebida alcohólica tradicional de la región andina) que le va muy bien. Esperamos que esta receta haya sido de tu agrado y que nos dejes tus comentarios al final de esta página.

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