El ceviche es un plato preparado en varios paises de América Latina como por ejemplo en Mexico, Peru y Ecuador.
El ceviche ecuatoriano es una especie de sopa fria que puede ser preparada ya sea con camarones, pescado, pulpo o cualquier otro marisco... incluso en algunos lugares se prepara ceviche con carne de res.
Para preparar este ceviche de pescado se utiliza por lo general la tecnica de coccion en limon, pero es posible también de cocinarlo de manera tradicional (en agua) disminuyendo considerablemente el tiempo de preparacion. Claro esta que el sabor también cambiara, pero al final sera igual de delicioso. Intente ambas y decida cual es su preferida.
Receta para 4 personas
- 4 filetes de pescado blanco a su eleccion *
- 10 limones verdes
- 2 tomates cortados en julianas
- 1 pimiento verde cortado en julianas
- 1 cebolla roja cortada en julianas bien finas
- 1 cda. de cilantro picado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
* En Ecuador utilizamos bastante la tilapia para este plato, pero usted puede utilizar el pescado de su preferencia. Yo lo he preparardo también con dorado y el resultado es excelente.
Para comenzar, corte los filetes de pescado en cubitos de mas o menos 2 cm. y coloquelos en un recipiente de vidrio. Cubra el recipiente con plastico y lleve a la nevera por 4 a 5 horas, el tiempo necesario para que el pescado se "cocine" en el limon.
En otro recipiente, agregue las cebollas, lavelas con agua fria, bote el agua y agregue un poco de sal, el jugo de 2 limones, los tomates, el pimiento y el cilantro.
Mezclar bien y dejar reposar en la nevera por 1 hora para que los sabores se mezclen.
Cuando el pescado esté listo, bote el jugo de limon y enjuague el pescado.
Agreguelo a las verduras, agregue un poco de pimienta y aceite de oliva. Mezclar.
Sirva imediatamente o lleve a la nevera por 1 hora mas para que los sabores terminen de mezclarse.
Acompane de patacones, maiz tostado, chifles, canguil, pedazos de aguacate o arroz blanco.
Si lo desea, agregue un poco de Ketchup y/o mostaza al momento de servir.
Fuente: http://www.macuisinelatine.com/2015/04/13/ceviche-de-pescado-ecuador/
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