Este ceviche de mango es preparado en varios paises de America Latina, como en Paru, Ecuador, Mexico..
Puede remplazarse el mango maduro por mango verde, y agregar pescado o camarones si asi lo desea.
Es una entrada de sabor agridulce y muy fresca.
Receta para 4 personas
2 mangos maduros cortados en cuadros
1/4 de cebolla roja picada en cuadritos pequenos
1/2 pimiento verde picado en cuadritos pequenos
1/2 pimiento amarillo picado en cuadritos pequenos
1 aji rojo o amarillo picado en cuadritos pequenos
El jugo de 2 limones verdes grandes
1 cda. de cilantro picado
Sal y pimienta
Lavar la cebolla en agua fria y un poco de sal.
En un recipiente agregar la cebolla y el jugo de limon, los pimientos, el aji, sal y pimienta.
Mezclar y dejar reposar por 30 minutos en la nevera.
Agregar los cuadros de mango y el cilantro.
Mezclar y dejar reposar por al menos 1 hora mas en la nevera.
Se puede servir en vasitos, copas o en recipientes un poco mas grandes como parte de una entrada.
Acompanar de maiz tostado ,chips de platanos verdes o patacones / tostones (Ver Receta)
Fuente: http://www.macuisinelatine.com/2015/05/06/ceviche-de-mango/
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