Ingredientes:
250 grs de compota ( yo 200 gr de mermelada de tomate, porque no me quedaba mas)
2 huevos
100 grs mantequilla ( yo 50 ml de aceite de girasol)
50 grs de azucar ( yo no le he puesto porque la mermelada esta bastante dulce)
65 ml de leche
500 grs harina (yo le he puesto 400 grs)
25 grs de levadura, un dadito de la fresca
1 cdt de sal
2 cdt de canela ( no le he puesto)
1 huevo para pintar
Elaboracion:
Se mezclan bien todos los ingredientes amasando para que se forme miga, se puede hacer en la panificadora y dejamos que lo haga la maquina y nosostras luego solo tenemso que formar las bolas y dejar que leve por 2º vez, pero como tenia la panificadora con pan en marcha lo he hecho a mano y asi practico la tecnica del cursillo.
Asi que la forma a mano es:
Ponemos en un bol la harina y la sal y la mezclamos bien, batimos los huevos y los echamos en el medio de la harina, el aceite y la leche y la mermelada las calentamos un minuto en el microondas. Deshacemos el dado de levadura y mezclamos todo, hasta conseguir la masa toda bien mezclada.
Calentamos el horno a 50º y apagamos, enharinamos la bancada y estiramos la masa, amasamos hasta que tenga el punto exacto, cuando le metemos el dedo vuelve a recuperar la forma enseguida, lo metemos en un bol enharinado y al horno apagado, mas o menos una hora, hasta que doble el volumen por el levado.
Sacamos la masa del horno y volvemos a amasar lo justo para que pierda el gas del 1º levado, hacemos bolitas y las ponemos en moldes de magdalenas o hacemos un grande, o le damos la forma que queramos.
Volvemos a meter al horno otros 30/40 min para que haga el 2º levado.
Una vez hayan levado las pincelamos de huevo batido y horneamos a 180º hasta que las veamos doraditas.
Yo he hecho en moldes de magdalenas individuales, en uno de bloque mas pequeños y en uno tipo plum cake, que me llevare mañana al trabajo.
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