El Mousse Red Velvet combina un delicado sabor a chocolate, no demasiado fuerte como debe ser un red velvet y con el chantilly de menta el mejor complemento al chocolate.
La presentación de este postre es excepcional ya que con el color rojo aterciopelado del mousse y ese toque verde de chantilly de menta hace un postre especialmente recomendado en las Navidades aunque seguro que lo vais a hacer durante todo el año.
Ingredientes Mousse:
• 4 onzas o 115 gr. de chocolate negro picado grueso
• 2 1/4 tazas o 535 ml de crema de leche o nata liquida dividida en 2 tazas ( 475 ml)y 1/4 taza (60 ml)
• 1 cucharada colorante rojo comestible
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 taza o 60 gr. de azúcar
Ingredientes Chantilly:
• 1/4 taza o 60 ml. de crema de leche o nata liquida
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1/4 a 1/2 cucharadita de extracto de menta (si no tienen pueden usar extracto de vainilla)
• 1 a 2 gotas Colorante verde comestible
Preparación Mousse:
• Caliente el chocolate 1 minuto a potencia alta y remover. Volver al microondas 30 segundos mas sacar y remover. Seguir si es necesario seguir de 30 segundos en 30 segundos removiendo entremedias hasta que el chocolate este derretido y suave. Si no tienen microondas calentar al baño Maria.
• Agregue 1/4 taza o 60 ml de crema de leche revolviendo hasta que quede todo incorporado.
• Añadir el colorante y el extracto de vainilla. Dejar reposar 10 minutos o hasta que se enfríe.
• Batir las 2 tazas de crema con el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos fuertes.
• Envolver suavemente con una espátula la mitad de la mezcla de chocolate hasta que esté bien mezclado. A continuación hacer lo mismo con el resto del chocolate.
• Repartir en copas tapar con film y guardar en la refrigeradora hasta el momento de servir.
Cuando vaya a servirlo hacer el chantilly o se puede hacer hasta 2 horas antes, tapar y refrigerar para poner encima del mousse.
Preparación Chantilly:
- Recordar la nata o crema y utensilios de batir deben estar muy fríos (no congelados PLEASE) para que monten bien.
- En un bol hondo mediano, batir 1/2 taza de crema de leche y 1 o 2 gotas de colorante verde comestible. En cuanto empiece a montar, añadir extracto de menta y espolvorear las 2 cucharadas de azúcar encima.
- Seguir batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos consistentes. Ojo no batir demasiado o tendrá mantequilla.
- Hacer un rosetón (o poner una cucharada) encima del mousse – dejando ver el rojo del mousse.
- Puedes adornar con sprinkles de colores, esquirlas de chocolate o dejar tal cual.
- Servir frío
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