INGREDIENTES
4 papas medianas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
60g. de queso brie cortado en dados
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de crema
2 lonchas de bacon
1 cebolleta o cebolla pequeña
PREPARACION
Precalentar el horno a unos 190º. Forramos una fuente baja de horno con papel de aluminio.Le damos base a la patata rebanando el tercio superior de cada papa cocinada a lo largo.Con cuidado sacamos con una cuchara el interior también de la parte que desechamos y lo vamos poniendo en un bowl.Cada papa debe quedar con un borde de algo más de 1 cm.
Agregamos al bowl la crema, la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada y hacer un puré grumoso. A continuación incorporamos y mezclamos el tocino echo hasta que quede crujiente, el queso brie y la cebolleta.
Rellenamos con este puré cada patata y las colocamos en la fuente. En este punto se puede cubrir y refrigerar las patatas por 24 horas. En ese caso, dejamos llegar a temperatura ambiente antes de llevar al horno.Cocinamos en horno fuerte 220º durante 15-30 minutos, hasta que el queso se haya derretido y calentado lo suficiente.
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