Para los que no lo sabéis, las Pochas es una Alubia blanca, que se consumen antes de que maduren, su nombre lo recibe por el color pálido que tiene la vaina cuando se recolectan. Suele ser cultivada principalmente en la zona de la Rioja y en esta época del año suele ser su recolección más tardía. En esta Receta de Cocina las vamos a preparar Estofadas, que quedan muy rica y muy típica de preparar en la zona de Navarra. Espero que os gusten esta Receta, un buen Cuchareo es ideal de Cocinar, en esta época del Año.
Pochas Estofadas
Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes
Ingredientes
Para 4 Personas
1 kg de pochas
100 g de concentrado de tomate
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
2 zanahorias
1 dl de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Pon las Pochas en una cazuela con las zanahorias partidas en dos, las cebollas troceadas y los dientes de ajo enteros pero pelados. Cúbrelas con agua fría y añade una hoja de laurel y una pizca de sal. Deja cocer a fuego lento durante 35 minutos.
Retira las verduras, escúrrelas y, en una sartén con aceite de oliva, sofríelas hasta que estén doradas. Retira la sartén del fuego, añade el Pimentón y echa este sofrito a la olla de las pochas, dando un hervor para mezclar sabores. Sirve enseguida.
"Buen Provecho"
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