Pollo al chilindrón

Ingredientes para None comensales

Pollo de corral 1 unidad diente de ajo 2 ó 3 unidades pimiento verde grande 1 unidad pimiento rojo grande 1 unidad coñac 1 vaso cebolla 1 unidad pimentón dulce aceite tomate sal
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Se trocea el pollo para sofreírlo con dos o tres dientes de ajo en una cazuela de barro o, en todo caso, de cristal, pero nunca metálica. Se echa el coñac por encima generosamente cuando el pollo esté dorado y se sala. Se dejan sobre él trozos grandes de los tomates maduros, el pimiento verde y rojo y la cebolla. Una vez hecho esto, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer, tapado, al menos durante una hora, ya que el tiempo de cocción dependerá del tamaño, de la calidad y edad del pollo. Cuando esté tierno, se destapa la cazuela y se espolvorea con pimentón dulce. Entonces se sube el fuego al máximo durante 5 minutos para que pierda agua. Se deja reposar brevemente y se sirve caliente
Fuente: Navarrerias.com
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