El dia de hoy estaremos hablando de como preparar un pollo relleno al horno, el pollo asado siempre está muy bueno, al menos en casa gusta mucho. Hoy os traigo uno asado, pero relleno, es una receta para una comida muy especial, una celebración o por ejemplo como una opción para las próximas Navidades.
Es muy fácil, solo hay que deshuesar el pollo, pero si no sabeis podéis decirle al carnicero que os lo haga. Es lo que hago yo y rellenarlo.
¡Veréis como os gusta!
Ingredientes:
Para el relleno del pollo:
- 1 Pollo deshuesado
- 400g de carne picada de ternera-cerdo
- 125g de jamón serrano picadito
- 50g de foie-gras
- aceitunas verdes sin hueso
- 2 pimientos rojos asado o piquillos
Para untar el pollo por fuera:
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 cebolla rallada
- 1 cucharadita de romero molido
- 1 cucharadita de tomillo molido
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel picadas
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen
Para el caldo:
- Los huesos del pollo
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 hueso de jamón
- 1 litro de agua
Hacemos el caldo poniendo a hervir durante 30 minutos todos sus ingredientes.
Preparamos el unte del pollo:
En un cuenco ponemos todos los ingredientes bien picados, añadimos un buen chorreón de aceite y mezclamos bien. Lo reservamos.
Por otro lado hacemos el relleno del pollo:
Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos todos los demás ingredientes del relleno, el jamón picado, las aceitunas enteras, los pimientos a trocitos y el foie-gras. lo mezclamos todo bien y rellenamos el pollo. Lo cosemos y lo atamos bien.
Lo impregnamos bien con el unte por todos lados.
Lo ponemos en una fuente de horno y lo horneamos durante 1 hora y 30 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción y añadiendole el caldo poco a poco durante la cocción mas 1!/2 vasito de vino blanco
Una vez asado lo dejamos enfriar y lo partimos en lonchas de 1 cm de grueso.
Lo servimos acompañado de la salsa que haya soltado el pollo.
Queda muy rico. Espero que os guste!
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