Mis estimados lectores en esta oportunidad les enseñaré a cómo elaborar unas ricas y sencillas galletas de coco caseras, con una textura suave y un potente sabor inconfundible a coco. Para esto necesitaremos de los siguientes ingredientes a continuación:
INGREDIENTES:
170 Gramos de Mantequilla sin sal.
100 Gramos de Azúcar blanco.
100 Gramos de Azúcar moreno.
1 Huevo.
75 Gramos de Coco rallado (¾ Taza).
160 Gramos de Harina preparada o de repostería.
1/2 Cucharadita de Sal.
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla.
1 Cdta. de Polvos de hornear.
Coco rallado para decorar.
PREPARACIÓN:
Primeramente batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar usando unas varillas eléctricas. El resultado debe ser una mezcla cremosa.
Luego incorpora el huevo junto con la vainilla y batir solo lo necesario para integrarlos a la masa.
Luego, añadir la harina junto con la sal y el polvo de hornear, vuelve a batir y termina la masa añadiendo el coco rallado hasta obtener una masa homogénea y bastante pegajosa.
Seguidamente se tapa el bol donde tienes las masas de las galletas de coco con papel film y dejas reposar en la nevera por unos 60 minutos más o menos, hasta que la masa esté bien fría.
Luego pasado este tiempo, prepara una bandeja forrada con papel de horno y coloca porciones de masa separadas por unos 3-4 centímetros.
Ahora puedes ayudarte con un par de cucharas o hacerlo con las manos ligeramente humedecidas.
Cuando hayas colocado toda la masa, esparce por encima más coco rallado al gusto.
Finalmente, cocina las galletas en el horno precalentado a 180º C. durante unos 12-15 minutos.
Pasados los primeros 10 minutos comprueba cómo van las galletas, si las quieres suaves, podrás sacarlas del horno cuando se hayan expandido y estén ligeramente doradas, más bien pálidas.
Se terminarán de endurecer fuera del horno.
Deja que se enfríen sobre unas rejillas y disfruta de estas ricas galletas de coco caseras a la hora de la merienda.
También si lo deseas, puedes ofrecerlas como regalos, ya que son un postre exquisito.
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