INGREDIENTES (2 Personas):
2- Calabacines medianos
50 grs. de pimiento verde,
50 grs. de pimiento rojo
50.gramos de cebolla
2-ajetes tiernos
2- tranchetes
Un poquito de tomate frito
10 Gambitas peladas
2 o 3 Anchoas.
Pimenton, perejil, pimienta y sal.
Preparacion: Lavar y cortar por la mitad las calabazas. Hacerles unos cortes y ponerlas en el horno a 200º durante 15 o 20 minutos, cuando veais que estan asadas las sacais. Una vez asadas las vaciais por el centro dejando la piel para rellenar.
A parte en una sarten poner a pochar pero con un poquito de aceite solo, el ajo tierno, la cebolla, el pimiento y cuando ya esta añadirle la calabaza que habeis quitado del centro. Luego cuando ya esta todo bien pochado ponerle pimienta negra, sal, un poquito de pimenton dulce, un chorrito de tomate frito, un poco de pere*** para ligarlo he utilizado dos tranchetes de queso.
Para decorar: Poner encima las gambitas pasadas a la plancha y las anchoas.
Espero que os gusten!
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