SOPA DE CUARESMA
2cabezas de pescado
2cebollas picadas
1chile dulce rojo picado
1chile verde picado
1tallo de apio con sus hojas
4dientes de ajo
medio rollito de culantro
6tazas de agua
3cdas de aceite de oliva
2tazas de tomate pelado sin semillas y picado
media cdita de oregano
2zanahorias grandes peladas cortadas en tiras
2chayotes pelados picados en tiras
1taza de agua
4cdas de crema de mariscos
1cda achiote
1cdita de pimienta
1cdita de sal
1cdita de azucar
gotas de tabasco
para preparar la base de la sopa coloque en una olla las cabezas de pescado,cebolla,chile rojo,chile verde,apio,ajo,culantro y agua cocine cuando comienze a hacer espuma eliminela con una espumadera cocinar 30min,con el caldo listo elimine las cabezas si puede tome trocitos de pescado y licue los vegetales con el caldo reserve,aparte en una olla coloque el aceite de oliva agrege los tomates cocine 12min ya listo coloque el oregano,zanahoria,chayote,agua y el caldo de pescado licuado y colado cocine a calor medio hasta que suavize la zanahoria y el chayote,en el punto deseado de los vegetales agrege la crema de mariscos,achiote,pimienta,sal,azucar y tabasco cocine 10min mas antes de servir.
---------------RECETA ORIGINAL DE TIO ALBERTITO--------------
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