Ingredientes para el bizcocho2 huevos40 gr. de azúcar40 gr. de harinaralladura de limón
Para el almíbar75 ml. de agua35 gr. de azúcar15 ml. de licor el que mas guste , yo anís
Para la mousse de yogur3 yogures de limón225 ml . de nata65 gr. de azúcar3 hojas de gelatina
Para la crema de limón150 ml . de zumo de limón2 huevos100 gr. de azúcar25 gr. de mantequilla2 hojas de gelatina
ELABORACIÓN!!¡¡!!
Empezamos haciendo el bizcocho , batimos los huevos con el azúcar hasta ver que doblan su volumen para que quede esponjoso ya que no lleva levadura , a continuación añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada mezclando con movimientos envolventes para que no baje hasta que se haya integrado en los huevos , ponemos la mezcla en un molde rectangular forrado con papel vegetal y así cuando este cocido tiramos del papel y sale mejor , horneamos a 180º hasta ver que esta dorado y no esta pegajoso al tocarlo, reservar , hacemos el almíbar poniendo el azúcar y agua en un cazo al fuego hasta que el azúcar se haya disuelto apartar del fuego y añadir el licorPonemos el bizcocho en el molde y lo empapamos con el almíbar .Hacer la mousse hidratamos la gelatina en agua fría montar 200 ml. de nata con el azúcar añadir los yogures con movimiento envolvente para que no baje la nata , con el resto de la nata le echamos la gelatina y la metemos unos segundos al microondas cuando este algo mas fría la añadimos al musse y mezclamos con movimientos envolventes , extendemos sobre el bizcocho esta musse y meter en la nevera unas dos horas .Hacer la crema de limón , hidratar la gelatina , poner al fuego medio el zumo de limón con el azúcar para que se disuelva , en un bol batir los huevos y cuando veamos que el azúcar se a disuelto apartamos y poco a poco lo vamos echando sobre los huevos sin dejar de batir para que no cuajen , lo volvemos a poner al fuego y cuando espese y le echamos la gelatina bien escurrida hasta que se disuelva bien , apartamos y le añadimos la mantequilla remover bien para que se integre bien, sacar la mousse de la nevera y ponerle encima esta crema , volver a meter en la nevera hasta que enfríe bien , decorar y a comer
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